豆腐價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們餐桌上的常見(jiàn)食物。古往今來(lái)，關(guān)于豆腐的吃法也有很多種，不僅有小蔥拌豆腐、家常豆腐、麻婆豆腐，豆腐還能煲湯，魚(yú)頭豆腐湯就是典型的代表。豆腐吃法雖多，但是合理搭配才能真正釋放其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

豆腐是我國(guó)的國(guó)菜，是人們公認(rèn)的保健佳品，曾有專(zhuān)家稱(chēng)豆腐是植物蛋白質(zhì)的最好來(lái)源，有植物肉的美譽(yù)，可見(jiàn)豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

值得注意的是，吃豆腐應(yīng)該注意科學(xué)搭配，才能發(fā)揮最大的保健功效。下面，請(qǐng)跟小編一起了解一下豆腐的營(yíng)養(yǎng)搭配方法。

豆腐配魚(yú)：豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，豆腐和魚(yú)一起吃，取長(zhǎng)補(bǔ)短，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。豆腐含鈣量較多，而魚(yú)中富含維生素D，兩者合吃，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

豆腐配海帶：豆腐里的皂角苷成分雖然能促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生，但易造成人體碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，十分合理。

豆腐配蘿卜：豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良，白蘿卜有促進(jìn)消化的作用，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會(huì)阻礙鈣的吸收。

此外，營(yíng)養(yǎng)高的豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和肉類(lèi)、蛋類(lèi)食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。

豆腐縱有百般好，食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷，雖能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，但也能促進(jìn)體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外，豆腐食用過(guò)多容易引起消化不良，每餐食用應(yīng)以100克左右為宜。

我們知道，任何事物都有兩面性。所以，在日常生活中，我們不僅要知曉豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還要多關(guān)注豆腐食用的禁忌，既要明了豆腐宜跟什么食物搭配，又要明了豆腐不能跟什么食物搭配，兩者兼顧，才能相得益彰。