家長們要保證寶寶獲得足夠的熱量和各種營養(yǎng)素，就要在照顧到他們的進食和消化能力的前提下，在食物烹調(diào)上下工夫。

嬰兒對周圍的事物充滿了好奇，并列食物的色彩和形狀感興趣，例如，—個外形做得像一只小兔子的糖包就比—個普通的糖包更能引擔孩子的食欲。所以膳食制作要小和巧，不論是饅頭還是包子，一定要小巧。巧，就是要讓孩子感到好奇、喜愛。當食物的外形美觀、花樣翻新、氣味誘人時，會通過視覺、嗅覺等感官，傳導至寶寶大腦的食物神經(jīng)中樞，引起條件反射，從而刺激食欲，促進消化液的分泌，增強消化吸收功能。

嬰幼兒消化系統(tǒng)的功能尚未發(fā)育完善，所吃食物必須做到細、軟、爛。面食以發(fā)面為好;面條要軟、爛，米應做成軟飯或菜粥;肉、菜要切碎一些;花生、栗子、核桃、瓜子要制成泥或醬;魚、雞、鴨要去骨、去刺，切碎后再食用;瓜果類均應去 皮、去核后吃。

烹調(diào)要講科學

蔬菜要新鮮，做到先洗后切，急火快炒，以避免維生素C的丟失。 例如，蔬菜燙洗后，可使維生素C損失90% 以上;蒸或燜米飯要比撈飯少損失蛋白質(zhì) 5%及維生素B18.7%;熬粥時放堿，可以破壞食物中的水溶性維生素;油炸的食物大量 破壞其內(nèi)含的維生素B1及維生素2;肉湯中 含有脂溶性維生素，既吃肉而又注意喝湯， 才會獲得肉食的各種營養(yǎng)素。

此外，不新鮮的瓜果，陳舊發(fā)霉的谷 類，腐敗變質(zhì)的魚、肉，不僅失去了原來所 含的營養(yǎng)素，還含有各種對人體有害的物 質(zhì)，食后會引起食物中毒。因此，這類食物 對寶寶來說，應當絕對禁食。