新浪健康訊 快餐脂肪含量太高，不利健康。然而，據(jù)南非“健康24小時(shí)網(wǎng)”4月1日?qǐng)?bào)道，《營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登加拿大圭爾夫大學(xué)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，吃快餐時(shí)喝咖啡更加有害健康。

新研究負(fù)責(zé)人瑪麗·索雷爾·博杜安博士發(fā)現(xiàn)，健康者食用高脂肪飲食之后，其血糖水平會(huì)猛升，而多脂肪飲食與咖啡因飲料同時(shí)攝入會(huì)導(dǎo)致血糖增幅翻倍，達(dá)到糖尿病患者的血糖水平。

博杜安博士表示，新研究結(jié)果表明，飽和脂肪會(huì)妨礙身體清除血液中糖分的能力，而飽和脂肪與含咖啡因咖啡一起攝入會(huì)使這種危險(xiǎn)進(jìn)一步增大。血液中長期保持高糖水平不利健康，會(huì)對(duì)人體器官造成傷害。

新研究中，研究人員首次利用一種只含類脂的新脂肪測(cè)試了飽和脂肪與含咖啡因咖啡對(duì)人體血糖水平的影響情況。這種新脂肪可精確模仿人體攝取脂肪的機(jī)制。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，多脂肪飲食導(dǎo)致參試者血糖升高32%。而當(dāng)多脂肪飲食與含咖啡因咖啡同時(shí)進(jìn)食時(shí)，參試者血糖則升高了65%。研究結(jié)果表明，高脂肪飲食提升血糖的作用會(huì)持續(xù)數(shù)小時(shí)。研究還發(fā)現(xiàn)，高脂肪飲食與含咖啡因咖啡會(huì)削弱腸道與胰腺之間的聯(lián)系，進(jìn)而導(dǎo)致血糖水平異常。

博杜安博士表示，這項(xiàng)新研究對(duì)新城代謝疾病和2型糖尿病高危人群意義重大。這些人群不宜過多攝入咖啡因。飲用脫咖啡因咖啡可改善患者的葡萄糖耐受情況。另外，這些人群還應(yīng)該限制來自紅肉、加工食品及快餐中的飽和脂肪酸攝入量。(陳宗倫)