菊花，我們都不陌生。菊花不僅有很好的觀(guān)賞價(jià)值，同時(shí)也具有很好的食療功效及藥用價(jià)值。重陽(yáng)節(jié)有賞菊花、飲菊酒的習(xí)俗，中醫(yī)介紹，菊花有鎮(zhèn)靜、清熱、安眠的作用，那么菊花還有哪些妙用呢?下面就為大家介紹幾種菊花的食療藥膳!

菊花雞湯

將菊花撕瓣清洗干凈，晾干，然后將生雞肉刀切成薄片;用暖鍋盛著預(yù)先清燉的雞肉(骨)湯，原汁原葉，并調(diào)料用植物油、特等魚(yú)露、少許味精等，當(dāng)加熱湯沸之時(shí)，投下雞肉片滾燙熟后酌量投入—撮菊花瓣于湯中，拌勻即成，入口雞肉嫩滑爽口，菊瓣美味清香。這道名饌也即時(shí)尚的清代京城“菊花火鍋”，清香可口，惹人饞涎。

菊花肉絲

將菊花清洗干凈，晾干、撕成絲，選用瘦豬肉切成肉絲，用豆粉或薯粉加入精鹽和水份充分拌勻。然后以鐵鍋置于旺火上，投入花生油旺火炒至肉絲松散發(fā)白時(shí)，再加點(diǎn)特級(jí)魚(yú)露、味精，再投入菊花絲略炒代拌合均勻即成，黃白菊絲，鮮美艷麗，美味清香，嫩滑爽口，令人喜愛(ài)。

菊花蝦仁

鮮蝦仁用刀切一口，剔去腸中內(nèi)容物(勿剖開(kāi)成片)用生蔥、生姜切成絲適量，將黃白菊花洗凈撕絲。用鐵鍋置于爐上旺火加油炒至蝦仁肉質(zhì)變紅之時(shí)，以魚(yú)露、味精及點(diǎn)食醋為調(diào)味料，此時(shí)速將菊花絲投入，略炒均勻即成，蝦仁嫩滑，秋菊香美，海鮮美味，口感殊佳，食家無(wú)不贊美。

菊花鱸魚(yú)

清秋鮮鱸肥美，肉白如銀，嫩滑清香。先將鱸魚(yú)刮去鱗、剖腹除去內(nèi)臟、洗凈血污、浸漬后瀝去水分、置于盤(pán)中，用生蔥紅辣椒、生姜切絲，與醬油、味精調(diào)料，并用黃白色菊花撕瓣相間鋪放于鱸魚(yú)身上，隔水旺火蒸10-15分鐘即熟，色澤鮮艷，菊魚(yú)味香，入嘴更覺(jué)清香爽口。