在中國早餐有很多樣式，或是雞蛋牛奶面包，或是粥和包子，或是油條豆?jié){，但是早餐中最需要補(bǔ)充的營養(yǎng)素是什么呢?看看營養(yǎng)師的建議吧。

【牛奶+雞蛋】這是國人目前最典型的早餐，總以為這樣的西式早餐是最好的，殊不知還缺少一樣人體最需要的能量營養(yǎng)素-碳水化合物。牛奶+雞蛋這2樣食物本身是不錯(cuò)的食物，只是還沒有搭配好，算不上營養(yǎng)的早餐。如果在次基礎(chǔ)上增加2片全麥面包+一碟水果，會(huì)更完美�；蛘甙衙姘鼡Q成玉米、紅薯、山藥、南瓜、芋頭、紫薯等雜糧都是非常好買的。牛奶和雞蛋只是獲取了適量的優(yōu)質(zhì)蛋白。不足以供給一個(gè)人的早餐能量。

營養(yǎng)早餐離不開主食，供給能量

科學(xué)的早餐應(yīng)該是結(jié)構(gòu)均衡的早餐，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的量應(yīng)該是一個(gè)合理的結(jié)構(gòu)，而其中，碳水化合物是基礎(chǔ)，這一點(diǎn)很多人都認(rèn)識不到。膳食結(jié)構(gòu)中，合理的早餐營養(yǎng)結(jié)構(gòu)三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的產(chǎn)熱值的比例應(yīng)該在12∶25～30∶60。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。而糧谷類食物是碳水化合物的主要來源。

中國老百姓一直是以糧谷類食物為主要的營養(yǎng)來源。但隨著人們口味的變化及應(yīng)對快節(jié)奏生活的需要，糧谷類食物被人們忽視了。其實(shí)，糧谷物早餐是最適合現(xiàn)代家庭中各年齡人群的理想營養(yǎng)早餐。糧谷物含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)及B族維生素，同時(shí)也提供一定量的無機(jī)鹽。糧谷物中脂肪含量低，約為2%左右。糧谷物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點(diǎn)。

粗細(xì)糧搭配，腦部最需要

經(jīng)過一夜10多個(gè)小時(shí)的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補(bǔ)充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。牛奶和雞蛋提供的優(yōu)質(zhì)蛋白主要是供給身體結(jié)構(gòu)的，而主食比如饅頭、米飯富含的碳水化合物才是提供能量的，對于腦細(xì)胞來說，充足的碳水化合物才能補(bǔ)充其運(yùn)轉(zhuǎn)的能量。

早餐均衡有利于創(chuàng)造力

能量主要來自糖類(米飯類的主食)、蛋白質(zhì)和脂肪。但是，糖類卻是腦神經(jīng)組織活動(dòng)的惟一能量物質(zhì)，且儲(chǔ)存量極少，所以在腦力活動(dòng)較多的時(shí)候，只要保證充足的糖類食品，就是給予大腦足夠的活動(dòng)動(dòng)力。

早餐最需要的就是吃一些主食：粥、薯、面條、包子、玉米、饅頭等碳水化合物的產(chǎn)能營養(yǎng)素.