中毒

北京大學(xué)免疫學(xué)系博士王月丹表示，芥子油雖可抗癌，但同時(shí)也不可忽視過多攝入后其對(duì)人體健康的一些負(fù)面作用。王月丹指出， 其實(shí)，芥子油是蘿卜、白菜和油菜等十字花科植物通常含有的毒素。若人體攝入過多，可能會(huì)引起甲狀腺腫大、代謝紊亂、中毒等癥狀，甚至導(dǎo)致死亡。而動(dòng)物長(zhǎng)期食用含芥子油多的植物，比如油菜，可以引起羊出現(xiàn)溶血性貧血，又稱為甘藍(lán)貧血，或者紅水癥;引起豬、牛和雞等甲狀腺功能障礙，甚至生長(zhǎng)停滯。

同時(shí)專家表示，芥子油在遇到高溫時(shí)易揮發(fā)，因此含芥子油的植物在煮熟后就不辣了，而且也不用擔(dān)心芥子油可能導(dǎo)致的中毒了。

專家提醒，任何具有養(yǎng)生保健功能的食品，其功效雖好卻不宜多食。對(duì)于辣蘿卜這類抗癌食品，也應(yīng)該有所節(jié)制，以免發(fā)生中毒。