中國(guó)人似乎正重復(fù)著西方世界曾走過的路，用餐時(shí)間急劇“縮水”，“狼吞虎咽”成了進(jìn)食習(xí)慣。當(dāng)工作堆積，無法好好吃東西時(shí)，手上有什么就往嘴里塞什么，以保持能量。有項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示，現(xiàn)代人已從40多年前每餐咀嚼900至1100次、用時(shí)20至30分鐘，下降為每餐咀嚼500至600次、用時(shí)5至10分鐘。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)委員、空軍總醫(yī)院高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師于仁文指出，快餐食品中所含的高脂肪使得心腦血管病“井噴”，并加重腸胃負(fù)擔(dān)，造成胃炎、胃食管反流等消化系統(tǒng)疾病日趨普遍。“簡(jiǎn)單計(jì)算下上班族的吃飯時(shí)間：早上在路邊攤買杯豆?jié){和漢堡，在到地鐵站的路上吃掉，約5-10分鐘;午餐在快餐店或買盒飯吃，約10-15分鐘;晚餐回家吃炒菜，約20-30分鐘。一天的吃飯時(shí)間加起來都不到一小時(shí)。”研究顯示，平時(shí)一次有效的咀嚼要達(dá)到20次以上，唾液酶才能發(fā)揮殺滅細(xì)菌、促進(jìn)消化的作用，吃飯過快讓這第一道“安檢”浪費(fèi)了。

午餐時(shí)間

指導(dǎo)專家：解放軍總醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師彭麗華

最奢侈午餐　　豪華宴席難慢享

就餐人群：公司高管

用餐時(shí)間：10分鐘

除工作餐之外，很多公司高管的午餐恐怕都是在飯店里解決的。請(qǐng)客吃飯對(duì)他們來說是很平常的事，但在宴席上往往是喝多過談，談多過吃，最后等宴席快要結(jié)束時(shí)才發(fā)現(xiàn)自己沒吃什么東西，于是只能就著殘羹冷炙吃幾口飯解決問題。對(duì)于這些公司高管來說，在飯桌上的時(shí)間雖長(zhǎng)，但真正用來吃飯的時(shí)間只有十幾分鐘。

點(diǎn)評(píng)：公司高管人群的工作壓力相對(duì)較大，經(jīng)常在飯桌上談工作。當(dāng)人壓力較大時(shí)，胃黏膜就會(huì)變薄，如果飲食稍有不慎就很可能導(dǎo)致胃炎甚至胃潰瘍。建議在宴席前先用一些簡(jiǎn)餐，保證自己是在輕松無壓力的環(huán)境下吃飯，這樣才能有助于消化。

最簡(jiǎn)單午餐　　用一包饅頭片打發(fā)

就餐人群：白領(lǐng)麗人(OL)

用餐時(shí)間：30分鐘

午餐吃什么，這恐怕是所有公司白領(lǐng)最頭疼的問題之一。而對(duì)于白領(lǐng)麗人們來說，這個(gè)問題尤其尖銳。商務(wù)餐太貴，快餐太油，這讓一些努力于減肥的OL們一籌莫展。想來想去不如在工位上準(zhǔn)備幾包饅頭片或餅干，同事之間有時(shí)還交流一下哪個(gè)牌子好吃，邊聊邊吃，一頓午餐就這么打發(fā)了。

點(diǎn)評(píng)：餅干類的食品最多只能作充饑用，很難滿足人體需要的營(yíng)養(yǎng)。要減肥的白領(lǐng)可以再備些蔬菜或肉類的沙拉，搭配起來吃會(huì)好些。

最方便午餐　　方便面最受歡迎

就餐人群：考研期間的學(xué)生、記者