喝酒是很多人的一個(gè)飲食習(xí)慣，當(dāng)然我們都知道長期過量飲酒對身體健康會(huì)帶來極大的傷害，最典型的一個(gè)疾病就是酒精肝，那么適量飲酒后果如何呢?有些人也提出了“適量飲酒有益健康”的說法，那么這種說法真的靠譜嗎?

這個(gè)說法大致起源于1991年。在美國的一個(gè)電視節(jié)目中，有人提出了一個(gè)“法國悖論”——法國人的飲食、運(yùn)動(dòng)等生活方式并沒有多健康，他們的心血管發(fā)病率卻不高。節(jié)目中給了一個(gè)解釋：法國人喝葡萄酒多，葡萄酒可能有利于心血管健康。

這個(gè)猜想很有“養(yǎng)生大師范”，不過推理不靠譜只能說明它的理由不充分，卻并不能否定它。為了解釋“法國悖論”，各國科學(xué)家們進(jìn)行了大量研究，總共調(diào)查過的人數(shù)加起來超過百萬，時(shí)間長的可達(dá)一二十年。在流行病學(xué)調(diào)查領(lǐng)域，這可以算得上數(shù)據(jù)最豐富的研究之一。

結(jié)果顯示這種猜想還真不離譜。在這些研究中，科學(xué)家們把心血管疾病發(fā)生率以及它導(dǎo)致的死亡率與喝酒的量對比，發(fā)現(xiàn)“適量飲酒”的人群中二者都比完全不喝酒的人群要低。當(dāng)然，喝酒比較多的人群中，這二者又升高了。而且，不僅僅是葡萄酒，啤酒和白酒也有類似的結(jié)果。

當(dāng)然，作為流行病學(xué)調(diào)查，往往會(huì)受到其他“混雜因素”的影響。比如，經(jīng)常喝葡萄酒的人，收入往往比較高，因而醫(yī)療條件等也要好一些。而是否喝酒可能還伴隨著其他的生活方式，比如蔬菜、水果、鍛煉身體等等。在大型調(diào)查中，可以用統(tǒng)計(jì)工具剔除這些因素的影響，而盡可能得到“適量飲酒”對心血管健康的影響。

一般的結(jié)論是，在剔除了科學(xué)家們能夠想到的混雜因素之后，“適量飲酒”對心血管健康的積極作用減小了，但并沒有完全消失。也就是說，比起不喝酒的人，每天喝一點(diǎn)酒的人心血管疾病的發(fā)生率以及它導(dǎo)致的死亡率依然要低一些。

為了解釋這一現(xiàn)象，有學(xué)者提出了一些假說。比較有名的一個(gè)是葡萄酒中的抗氧化劑比如白藜蘆醇。不過，動(dòng)物試驗(yàn)又發(fā)現(xiàn)，要通過喝葡萄酒來達(dá)到白藜蘆醇起作用的劑量，人會(huì)先被撐死。另一種著名的假說是酒精有助于增加血液中的“好膽固醇”，而好膽固醇的增加有助于降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。有一些試驗(yàn)證據(jù)似乎支持這種假說，“適量飲酒有益心血管健康”也就得到了比較多的認(rèn)同。

但是，心血管疾病并非危害健康的唯一因素，“適量飲酒”會(huì)不會(huì)對于其他的健康因素也有影響呢?