中秋即來(lái)，月餅又成了大家談?wù)撟疃嗟脑掝}，月餅的種類有很多，五仁月餅是傳統(tǒng)的月餅之一，網(wǎng)上吐槽月餅的聲音是逐漸的高漲，有些網(wǎng)友高呼，“五仁滾(出)粗月餅界!”。五仁月餅有什么不好的么?下面我們就帶大家一起來(lái)詳細(xì)的了解一下五仁月餅。

在中國(guó)傳統(tǒng)中，真正意義上的月餅就是五仁月餅，其他月餅都只是做成月餅形狀的點(diǎn)心。五仁是月餅的靈魂。另外，沒(méi)有青紅絲的五仁月餅，也不能稱為五仁月餅，青紅絲是五仁月餅的靈魂。

五仁月餅之所以是各式月餅中最為著稱的，是因?yàn)轲W中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。

這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;表面金黃色，無(wú)白點(diǎn)，色澤均勻，具有油脂光澤，邊緣呈象牙色，底面棕紅色。口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。

五仁月餅屬于廣式月餅，1939年隨著昆明冠生園的建立傳入云南。昆明冠生園生產(chǎn)的五仁月餅，在傳統(tǒng)的廣式五仁月餅配方上進(jìn)行了改進(jìn)，使產(chǎn)品既保留了廣式月餅的原有風(fēng)格，又帶有云南地方風(fēng)味。

制作五仁月餅的原料是：標(biāo)準(zhǔn)面粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標(biāo)準(zhǔn)粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大堿、桔皮糖。去掉了傳統(tǒng)配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯米粉(以熟面粉代替)，并增加了冬瓜蜜餞的用量。制作工藝是配制糖漿、制皮面團(tuán)、制餡、包餡成型、擺盤烘烤、冷卻裝箱，即為成品。

五仁月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對(duì)人體有一定的保健作用。植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對(duì)軟化血管防止動(dòng)脈硬化有益;含礦物質(zhì)，有利于提高免疫力，預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血。

而五仁月餅中的五仁寓意著五谷豐登，是人們對(duì)美好生活的一種向往。同時(shí)中國(guó)古代有“仁、義、禮、志、信”五樣道德準(zhǔn)則,而“五仁”正好與之諧音。如此美好的事物，為何要遭此罵名呢?

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