說道補品，很多人都會想到燕窩，燕窩的營養(yǎng)較高，是中國傳統(tǒng)名貴食品之一，中醫(yī)認為燕窩可以增強人體免疫力，起到延緩衰老，美容養(yǎng)顏，延年益壽等功效，市面上的燕窩種類繁多，那么我們該如何鑒別燕窩的質(zhì)量呢?

一看：燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu)，純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

二聞：燕窩有特有馨香(帶點自然的金絲燕糞便腥味)，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三水試：

1、取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨;用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發(fā)開來后就沒有了彈性，如果還有很好的彈性那也是偽制的。

2、將燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指若粘有化學(xué)藥品的臭味，則為漂白燕窩;若手指感受到粘性，則有可能為涂膠燕窩或偽制品。

3、取血燕或黃燕燉制1～2小時，若其質(zhì)地爛軟如白燕，紅色或黃色盡溶于水，則為質(zhì)次白燕染色偽制。真正的血燕及黃燕，由于是天然的顏色，一般燉制后不會變色，但也有部分微粒會溶于水中，燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色，但燕窩絲的色澤幾乎不變，且質(zhì)地依然爽實。

4、燕窩浸水以后，平均可發(fā)大5倍至6倍，而比較上等之燕窩如官燕等，甚至可以發(fā)大7至8倍。

四火試：用火點燃干燕窩，真燕窩噼啪作響，有飛濺火星，灰燼是黑的，這是蛋白質(zhì)燃燒的結(jié)果。

五熒光檢查：取燕窩片置365厘米紫外燈下觀察，正品顯黃綠色或灰綠帶紫色熒光。