魚腥草又名折耳根、截兒根、豬鼻拱、蕺菜，葉子有腥味，故稱之為魚腥草，魚腥草可以入藥，同時(shí)也是可以食用的，是一種很好的養(yǎng)生食材，那么魚腥草都有哪些食用方法呢?下面就為大家介紹幾種魚腥草的食用方法。

一、涼拌做法

【調(diào)料】：鹽、醬油、干辣椒 、花椒面

【做法】：

1.將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用;也可以用開(kāi)水焯一下。

2.將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用;

3.將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、花椒拌勻，即可食用，口味可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整。

【特點(diǎn)】：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

【提示】：

1.食用時(shí)魚腥草只能吃白根和葉，食用時(shí)必須用冷水泡，消除異味。

2.冬春交際時(shí)其剛吐嫩芽，味道最佳。

二、魚腥草蒸雞做法

【原料】：

1.主料：嫩母雞1只(重約1500克)，魚腥草200克。

2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥段、姜片。

【制法】：

1.將雞宰殺、去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。

2.取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。

【功效】：此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補(bǔ)髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效�？勺鳛榉文摨�、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病癥患者的輔助食療菜看食用。

三、魚腥草炒雞蛋

原料：

1.主料：鮮魚腥草150克，雞蛋4只。

2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、素油。

制法：

1.將魚腥草去雜洗凈切小段，雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。

2.鍋內(nèi)油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點(diǎn)入味精推勻即成。

功效：

此菜是由魚腥草與潤(rùn)肺利咽、清熱解毒、滋陰潤(rùn)燥的雞蛋相配而組成，具有清熱解毒、滋陰潤(rùn)肺的功效。可作為肺炎、肺膿瘍、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等病癥患者輔助營(yíng)養(yǎng)食療菜肴使用。