芋頭又名里芋、香芋，其營養(yǎng)價值十分豐富，含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，經常食用可防治癌瘤，有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的功效，還有芋頭所含礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭的食療作用

【性味】：芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經。

【食譜】：芋頭香菇瘦肉粥

【原料】：芋頭2大片，紅蔥酥1大匙，香菇2朵，蝦米1大匙，瘦肉絲1大匙，白飯1碗，高湯適量，凈香菜少許。

【輔料】：調味料A (鹽1/8小匙，淀粉水1小匙)、調味料B (鹽、味精、胡椒粉、香油各適量)。

【制作】：

1、香菇、蝦米泡軟;芋頭洗凈切長條、過油;瘦肉加調味料A腌30分鐘。

2、香菇、蝦米、瘦肉爆香和米飯、芋頭)、高湯同煮，至米粒膨脹成粥。

3、粥盛入碗中，加紅蔥酥、香菜、胡椒粉、鹽、香油即可。

【功效】：

1、解毒消腫：芋艿含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的“癰腫毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。

2、調節(jié)酸堿平衡：芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容顏、烏頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。

3、調補中氣：芋艿含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化。故中醫(yī)認為芋艿可補益中氣。