1、很多人做菜，習(xí)慣爆炒，但是爆炒的蔬菜油脂多，鹽分多，這樣一來(lái)，蔬菜非但不能帶來(lái)減少脂肪的效果反而有增加體重的危險(xiǎn)，鹽分過(guò)多則容易造成血壓增高。

2、還有人喜歡吃燉菜，可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化功能非常不耐熱，遇熱就會(huì)逃跑，若經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮這些保健成分會(huì)損失一大半，甚至更多。

那么，蔬菜怎么吃最健康呢?焯拌蔬菜營(yíng)養(yǎng)高。

其實(shí)，蔬菜只要不用過(guò)多的油脂炒，烹調(diào)的時(shí)間不是特別長(zhǎng)，怎么吃都不錯(cuò)。如果一定要說(shuō)哪種食用方法最好，那就是焯拌。一來(lái)焯拌菜減少了炒食過(guò)程中的加熱時(shí)間，減少了維生素及抗氧化物質(zhì)的流失，另外缺少了烹炒過(guò)程中加油的過(guò)程，使其熱量更低;另外采取焯水涼拌的方式也會(huì)使我們補(bǔ)充更多的綠葉蔬菜，從而補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)素;從健康養(yǎng)生的角度講，更適合體質(zhì)怕冷、腸胃不好、容易腹脹的人群，也降低了夏季腸炎高發(fā)的危險(xiǎn)。

知道了夏季蔬菜怎么吃最健康，如果一定要說(shuō)哪種食用方法最好，那就是焯拌。