很多美食都是大家喜愛的，但是你有注意到其實(shí)食物不一定都是對(duì)大家有利的嗎?就像事物都有兩面性，食物也是，常記這些，至少可以避免錯(cuò)誤，蔣傷害減少到最少。

豆子：豆類的營養(yǎng)價(jià)值非常高，我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會(huì)失去平衡�，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證明，每天堅(jiān)持食用豆類食品，只要兩周的時(shí)間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。因此，很多營養(yǎng)學(xué)家都呼吁，用豆類食品代替一定量的肉類等動(dòng)物性食品，是解決城市中人營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩雙重負(fù)擔(dān)的最好方法。

豆子的另一面：豆子中含有蛋白質(zhì)酶抑制劑，這對(duì)癌癥病人是有益的，它具有一定的抗癌效果，會(huì)使癌腫變小，但它又不適合蛋白質(zhì)吸收不良的人，有些人食用豆子后會(huì)肚子漲，消化不好。同時(shí)豆子中還含有大量的植酸，會(huì)影響微量元素鋅、鐵以及礦物質(zhì)鈣的吸收。這就是為什么我們?cè)谏�活中吃進(jìn)去許多的豆類，還會(huì)有貧血、鋅缺乏癥和缺鈣的現(xiàn)象。

規(guī)避錯(cuò)誤：吃豆芽要比吃原豆好，豆子發(fā)芽是降低豆子中植酸的一個(gè)非常好的辦法。發(fā)芽后的豆子，植酸含量大為降低，大大地提高了微量元素鋅、鐵和礦物質(zhì)鈣的吸收和利用，可防治缺鐵性貧血、鋅缺乏癥以及鈣缺乏;也可以將豆子與米一起煮成豆粥，這樣就便于吸收和消化。

黃鱔：黃鱔一直被認(rèn)為是補(bǔ)益佳品。明代醫(yī)藥家李時(shí)珍認(rèn)為黃鱔特別適合女性進(jìn)補(bǔ)，可益氣、補(bǔ)虛。

黃鱔的另一面：鱔魚體內(nèi)的組胺酸是其鮮味的主要成分，可在死后組胺酸迅速分解為有毒的組胺。組胺中毒會(huì)出現(xiàn)皮疹、頭暈，嘔吐、腹瀉等，嚴(yán)重時(shí)可使人因中毒而死亡。

規(guī)避錯(cuò)誤：避免死鱔入饌。黃鱔必須買鮮活的。因?yàn)辄S鱔死后24小時(shí)，每100克死鱔組胺含量可達(dá)100毫克，已經(jīng)從大補(bǔ)變成大毒了。

黃花菜：黃花菜又稱金針菜，原名萱草，古稱“忘憂”，聽起來很美的名字。黃花菜是人們比較喜歡吃的傳統(tǒng)蔬菜，與草菇、木耳配伍，食之清香、鮮嫩。黃花菜具有健腦抗衰老功能，對(duì)于降低膽固醇也有一定的作用，精神疲勞的人可適當(dāng)多食用。

黃花菜的另一面：鮮的黃花菜中含有秋水仙堿。秋水仙堿本身無毒，但進(jìn)入人體后被氧化就成了劇毒，會(huì)對(duì)腸胃及呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激，表現(xiàn)為嗓子發(fā)干、惡心、腹瀉，甚至產(chǎn)生血便。

規(guī)避錯(cuò)誤：最好不食用鮮的黃花菜。干品黃花菜是經(jīng)過蒸煮加工的，秋水仙堿會(huì)被溶出，所以是絕對(duì)安全的;一定要吃鮮的，就要有耐心。秋水仙堿溶于水，吃之前用開水焯一下，再用涼水浸泡兩小時(shí)以上，就不會(huì)中毒了。

其實(shí)生活中很多細(xì)節(jié)都是我們需要注意的，不能盲目的進(jìn)補(bǔ)，有時(shí)候也會(huì)造成“物極必反”的效果。生活中還是謹(jǐn)慎一點(diǎn)，人生才會(huì)少了許多遺憾，多了許多美好!