如今藥粥的食用源遠(yuǎn)流長，藥粥常用于防治疾病、輔助治療、病后調(diào)理、攝生自養(yǎng)等。晨起胃腸空虛，溫?zé)岬乃幹嘧虧櫮c胃，且極易吸收，很適合老人及病后體虛之人。因此老人經(jīng)常吃藥粥可助養(yǎng)生。

煮制藥粥的注意事項(xiàng)

1煮制藥粥的水量、火候和時(shí)間

(1)注意用水量。如果加水太多，則無端地延長煮煎時(shí)間，使一些不宜久煎的藥物失效。煎汁太多，病人難以按要求全部喝下。加水太少，則藥物有效成分不易煎出，粥米也煮不爛。

(2)注意火候。一般用急火煎沸，慢火煮至成粥的辦法。

(3)注意藥粥中的藥物部分，有的可以久煮，有的不可以久煮。一般來說，滋補(bǔ)類藥物及質(zhì)地堅(jiān)硬厚實(shí)的藥物，煎煮時(shí)間宜長，解表發(fā)汗類藥物及花葉質(zhì)輕、芳香的藥物不宜久煎，以免降低藥效。

2容器的選擇

能夠供煮粥的容器有砂鍋、搪瓷鍋、鐵鍋、鋁鍋等。依照中醫(yī)的傳統(tǒng)習(xí)慣，最好選用砂鍋。也可用搪瓷鍋。

3藥物的選擇

藥粥中所施的中藥，應(yīng)按中醫(yī)的傳統(tǒng)要求，進(jìn)行合理的加工炮制，同時(shí)還要注意藥物與藥物之間、藥物與食物之間的配伍禁忌，使它們之間的作用相互補(bǔ)充，協(xié)調(diào)一致，不會出現(xiàn)差錯而影響效果。

4選擇食物的注意事項(xiàng)

要注意食物與食物之間、食物與藥物之間的搭配禁忌。按照傳統(tǒng)的習(xí)慣，有些食物不能合用，如雞肉忌糯米、芥末，豬肉忌蕎麥等。這些雖然沒有充分的道理，但是民間長期流傳的一些忌諱，仍應(yīng)慎重為宜。

5病人需忌口

如心臟病忌“口重”，水腫病忌鹽，瘡癤忌魚蝦，消化不良忌食糯米等。有關(guān)問題，可咨詢醫(yī)生。

所以老人經(jīng)常吃藥粥是能有效助養(yǎng)生的。