腹瀉是人體對抗入侵細菌的方式，不應妄加干涉，也不必擔心流失過多的水分和重要的礦物質會使體內的化學反應失去平衡，但在這段不適期間，飲食必須特別注意。南瓜中的果膠是一種可溶性膳食纖維，可通過吸收腸道中的水分和刺激物，來延緩腸道對糖和脂肪的吸收，緩解腹瀉的癥狀。果膠還可以中和清除體內重金屬和部分農(nóng)藥，有防癌、防中毒的作用。南瓜含有大量的鉀，極適合腹瀉時食用，以補充因身體流失水分而流失大量的鉀。下面為大家推薦緩解腹瀉的藥膳——南瓜丸子。

原料：南瓜500克，面粉50克，白糖50克，醋50克，淀粉10克，鹽適量，油250克(實耗50克)。

制作方法：將南瓜洗凈，去皮，切塊，上籠蒸熟，瀝去水，加入面粉、白糖、鹽，揉成面團;炒鍋放油，燒至七成熱，用手將南瓜擠成鵪鶉蛋大小的丸子，入熱油鍋中炸至金黃色撈出;鍋底留底油約10克，放清水100克，加白糖和少許鹽，然后勾芡，淋醋，倒入丸子，稍拌炒即可出鍋。

王涵