今日靚湯

助陽(yáng)升發(fā)溫中健胃

中醫(yī)謂“春夏養(yǎng)陽(yáng)”，春天是給萬(wàn)物帶來(lái)生機(jī)的季節(jié)，當(dāng)自然界陽(yáng)氣開(kāi)始生發(fā)之時(shí)，“人與天地相應(yīng)”，此時(shí)人體之陽(yáng)氣也順應(yīng)自然，向上向外疏發(fā)，人的精神活動(dòng)亦開(kāi)始活躍起來(lái)，這些生理上的變化，都給春天的飲食提出了新的要求。韭黃，是韭菜的軟化栽培品種，生長(zhǎng)于溫室中，因不見(jiàn)陽(yáng)光，所以呈黃白色。中醫(yī)亦認(rèn)為其有溫中行氣、健胃提神、益腎壯陽(yáng)之功。魚(yú)腐是順德有名的魚(yú)肉制品。韭黃魚(yú)腐羹鮮美可口，有助陽(yáng)升發(fā)、溫中健胃之功。

材料：韭黃100克、炸魚(yú)腐200克、鮮草菇150克、雞蛋2個(gè)、生姜3片。

烹制：鮮草菇去基部，洗凈，置沸水中“飛水”，起油鑊濺入姜汁酒、水、鹽煨過(guò)，晾干水;魚(yú)腐切條;韭黃切段;雞蛋打均勻。起油鑊下紹酒和清水1250毫升，加入魚(yú)腐、草菇、鹽燒至微沸，攪入濕馬蹄粉，下韭黃，熄火，下蛋液拌勻便可。

點(diǎn)題教煲湯

讀者：我體型偏瘦，有慢性胃炎兩三年了，近期早上起床后發(fā)現(xiàn)舌苔又厚又白，請(qǐng)問(wèn)能用什么湯水調(diào)理?

佘自強(qiáng)：舌苔厚白是中醫(yī)所說(shuō)的濕重的典型表現(xiàn)。建議用陳皮1/4個(gè)煲白鯽魚(yú)一條，鯽魚(yú)先慢火煎5分鐘后再放進(jìn)湯里，煲約1個(gè)小時(shí)左右，加入春砂仁5克，再煲約10分鐘，加鹽便可。

讀者：我已經(jīng)懷孕四個(gè)多月了，現(xiàn)經(jīng)常出現(xiàn)便秘，我應(yīng)該煲什么湯水調(diào)理?

佘自強(qiáng)：孕婦出現(xiàn)便秘是常見(jiàn)現(xiàn)象，建議多吃瓜果和粗纖維食物，此外，可用當(dāng)歸5克、火麻仁25克煲瘦肉，既能潤(rùn)便通腸，又能滋補(bǔ)身體。 (繆潔湘)