我們知道，菠菜含有大量草酸鉀，進(jìn)入體內(nèi)后電解的草酸根離子會(huì)沉淀鈣離子，妨礙人體吸收鈣，還容易生成草酸鈣結(jié)石。鄭州市第三人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任張素革說，蔬菜中含有大量的營養(yǎng)成分，如果因?yàn)楹ε滦纬山Y(jié)石而不敢吃，那就得不償失了�？梢圆扇∫恍╊A(yù)防措施，比如，吃菠菜(包括其它含草酸高的蔬菜)2小時(shí)后再吃富含鈣的食品，或者將菠菜先煮一下再食用，這樣，就可以較好地防范了。

含草酸高的果蔬很多

張素革說，含草酸比較高的果蔬很多，給大家提個(gè)醒，做到心中有數(shù)。如，常見的有莧菜、空心菜、芥菜、甜菜、韭菜、竹筍等。其中，每100克菠菜和莧菜中含草酸分別高達(dá)606毫克和1142毫克，空心菜中含691毫克，芥菜中含471毫克。除這些蔬菜外，花生、水稻、茶、巧克力、無花果干等也含有草酸，水果中的葡萄、草莓草酸含量也較高。而黃瓜、南瓜、西瓜、絲瓜等則不含草酸。