瓜子本身營養(yǎng)就蠻高，維生素、蛋白質(zhì)、油類含量都屬佼佼者。 (每天吃一把瓜子對安定情緒、防止老化、預(yù)防成人疾病有益; 能治失眠、增強(qiáng)記憶力;預(yù)防癌癥、高血壓、心臟病等疾病)。

　　西瓜子

　　西瓜子來源于葫蘆科植物西瓜的種子。

　　西瓜子性平，味甘。具有清肺潤腸，和中止渴，化痰滌垢等功效。中醫(yī)臨床用于治療吐血，久咳，便秘等癥。西瓜子含有豐富的脂肪，蛋白質(zhì)，碳水化合物，另外還含有膳食纖維，維生素B1、B2，維生素E，煙酸，尿素酶，皂苷以及無機(jī)元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明西瓜子含有豐富的不飽和脂肪酸，其主要成分為亞油酸，而亞油酸又是人體唯一的必需脂肪酸，它可以降低血液中的膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化癥的發(fā)生。研究證明當(dāng)人體內(nèi)缺乏亞油酸時(shí)，血液中的膽固醇就會(huì)與一些飽和脂肪酸發(fā)生結(jié)合，出現(xiàn)代謝障礙，在血管壁上沉積，逐漸形成動(dòng)脈粥樣硬化，導(dǎo)致腦血管疾病。另外，亞油酸還可以轉(zhuǎn)化成“腦黃金”(即DHA)，能促使胎兒大腦的發(fā)育。西瓜子中還含有一種皂苷樣成分(Cucurbocitrin)降壓作用，并能緩解急性膀胱炎的癥狀。

　　西瓜子是一種大眾性的休閑食品，受到了人們的普遍喜愛。西瓜子可以加工成各種口味，如五香的、奶油的、多味的、孜然的等等。但是，西瓜子的殼比較硬，經(jīng)常食用，因嗑得太多就會(huì)對牙齒造成損壞，如“瓜子牙”。因此，在食用時(shí)最好用瓜子夾將西瓜子夾開后食用為宜。另外，西瓜子盡量不要給嬰幼兒食用，以免掉進(jìn)氣管發(fā)生意外。

　　南瓜子