氣溫變化快，老幼體弱者更容易反復(fù)感冒，中醫(yī)上稱為“表不固”，此類人若常吃黃芪牛肉湯，可以筑造起一道抵抗感冒的屏障。


　　中醫(yī)有一個湯劑叫“玉屏風(fēng)散”，形象地說它就像玉一樣珍貴結(jié)實(shí)，好比一面屏風(fēng)，把風(fēng)寒擋在外面，使屏風(fēng)內(nèi)體質(zhì)虛弱，容易感冒的人不受侵害。該湯劑由黃芪、防風(fēng)、白術(shù)三味藥組成，其中起主要作用的是黃芪。

　　北京大學(xué)第一醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師劉玉寧博士介紹，黃芪是豆科植物，是一味常用的中藥，具有“益氣固表”的功效，能夠提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。中醫(yī)認(rèn)為，平時體質(zhì)虛弱，容易患感冒的人是“表不固、氣虛”的表現(xiàn)，對癥之藥首選黃芪，用來預(yù)防感冒的黃芪牛肉湯也正是利用了黃芪“益氣固表”的功效。之所以選擇牛肉，是因為牛肉里的油脂更能防止藥效的揮發(fā)。

　　在《舊唐書》里有一段記載黃芪神奇藥效的故事：相傳唐肅宗剛剛繼位，有一天，太后突然昏迷過去，御醫(yī)趕忙給她喂藥，可是她牙關(guān)緊閉，任何東西都無法入口，文武百官急得不知所措，唐肅宗更是一籌莫展，情急之下，御醫(yī)忽然想起黃芪有益氣的功效，就對皇帝說：“既然太后不能服藥，就用黃芪煮湯，用湯氣熏蒸看是否有效”，唐肅宗想，也只能先試試看吧，御醫(yī)趕忙在太后的床邊煎熬黃芪，煎沸后，滿屋子里都彌漫著藥味，沒多久，太后就慢慢地蘇醒過來了。

　　黃芪牛肉湯做起來也很簡單，準(zhǔn)備牛肉250克，黃芪10克，防風(fēng)10克，白術(shù)10克，紅棗10枚。將牛肉洗凈，切成小塊放入水中煮沸，同時把上面的血沫撇掉，3分鐘后端下來，將牛肉撈起，在涼水里過一下。在鍋里放適量的水，將洗凈的黃芪、白術(shù)、防風(fēng)、紅棗放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，然后用大火煎煮半小時。接下來把備好的牛肉塊，放入已經(jīng)煮了半個小時的藥湯鍋里，改用小火再燉兩小時，等到牛肉熟透，將黃芪、防風(fēng)、白術(shù)撿出來，然后加入適量鹽、蔥、姜后，繼續(xù)用大火再煮8分鐘，最后放少許味精，這樣這道黃芪牛肉湯就做好了。

　　這道藥膳能夠益氣補(bǔ)肺，養(yǎng)心安神，強(qiáng)身健體，平時容易感冒、體質(zhì)虛弱、怕冷的人，每天喝一碗即可。