盛夏一過，不少人感覺身體發(fā)虛，想在秋天補一補。專家認(rèn)為，若無明顯的病癥需要藥物治療者，可以自制亦肴亦藥的藥膳，既滿足口福，又能起到滋養(yǎng)身體的效果。

　　菊香文蛤盅 滋陰潤燥
　　用料：文蛤200克、菊花10克。 　　制法：1.文蛤焯水后撈出。2.菊花開水浸泡，與文蛤同放燉盅內(nèi)，加火腿片、姜片及調(diào)味高湯蒸熟，加鹽、味精等調(diào)味即可。
　　功效：疏風(fēng)清熱，滋陰潤燥。適用于消渴、食欲不振、小便黃赤短少、水腫痞塊、頭痛、眩暈、目赤、心胸?zé)�熱等癥的食療。注意，蛤蜊肉性寒，脾胃虛寒者不宜食用。
　　點評：本品咸平，其肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富，素有“天下第一鮮”之稱；并富含蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)。

　　石斛老鴨盅 益氣養(yǎng)陰
　　用料：石斛5克、老鴨一只、火腿片�！　≈品ǎ�1.石斛用開水浸泡10分鐘。2.老鴨切成塊，然后過沸水，將焯過水的老鴨塊加入鹽、生姜塊、火腿片、加飯酒、水，燉20分鐘，與高湯及泡好的石斛一同裝入燉盅里，放進(jìn)蒸箱蒸40分鐘后，調(diào)味即可。
　　功效：健脾利水，益氣養(yǎng)陰。適用于脾胃氣虛引起的食欲不振、肢體乏力或胃陰不足引起的舌干口渴、虛熱不退等癥的食療。
　　點評：《神農(nóng)本草經(jīng)》：“石斛，可補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃，輕身延年。”《日用本草》：“老鴨，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補氣解水，養(yǎng)胃生津。”可謂能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可以除去暑濕的不良影響。兩者煲湯清而不淡，補而不燥；具有滋陰清熱、調(diào)理身體機能、增強身體免疫力的功效，特別適宜夏秋季節(jié)人們進(jìn)補食用。