[原料]鮮竹筍100克，鹽、味精各少許，水適量。

竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

[制作]先將鮮竹筍剝?nèi)ジ∑は磧�、切成薄片，然后將其入鍋加水煮沸后，用中火繼續(xù)煮半小時(shí)加入精鹽、味精即成。


[專家叮囑]食筍喝湯，每日1次，連服5日為1療程。