中醫(yī)認(rèn)為春天是陽(yáng)氣生發(fā)的季節(jié)，人們應(yīng)順應(yīng)天時(shí)的變化，通過飲食調(diào)養(yǎng)陽(yáng)氣以保持身體的健康。

中藥淮山營(yíng)養(yǎng)豐富，尤宜春季食用，以它配圓肉燉兔肉，一則能健脾益氣，可防春日肝氣旺傷脾；二則能補(bǔ)腎益精，可增強(qiáng)人體抵抗力，為保健靚湯也。

淮山圓肉燉兔肉

材料：淮山50克、圓肉15克、兔肉400克、豬瘦肉150克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。藥材稍浸泡；兔肉置沸水中稍滾片刻 ，再洗凈，切塊；豬瘦肉切塊。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1250毫升（5碗量），加蓋隔水燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3~4人量。