民以食為天，在解決溫飽后，人們已經(jīng)不局限于只追求食物的美味，更關(guān)注其隱藏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在所有的美食當(dāng)中，湯應(yīng)該是人們認(rèn)為最能夠補(bǔ)償營(yíng)養(yǎng)的食品。法國(guó)人有句話說：“餐桌上是離不開湯的，菜肴再多，沒有湯猶如餐桌上沒有女主人。”由此可見湯在餐桌上的顯著地位。在人們品嘗口味各異的湯時(shí)，也開始探索喝哪種湯會(huì)更有利于人體健康。

　　菌類湯是保健食品中不可忽略的一軍，近年來，它的地位隨著人們對(duì)健康飲食的重視而越發(fā)提高。食用菌已經(jīng)被列為有機(jī)食品，有機(jī)食品是國(guó)標(biāo)上對(duì)無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。人們喜歡菌類湯也有以下這些原因：

　　1、無污染：野生食用菌多生長(zhǎng)于深山、樹叢中，不受農(nóng)藥、化肥等化學(xué)合成物的污染。

　　2、營(yíng)養(yǎng)豐富：內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵等微量元素和人體內(nèi)不能合成的氨基酸。

　　3、減肥：低脂肪、低膽固醇、低熱量，是天然的減肥食品。5、保健美容：猴頭菌治胃病，虎掌菌壯腰健腎，羊肚菌嫩膚養(yǎng)顏，雞油菌清肝明目，松茸理氣化痰，雞腿菌降血糖……用食用菌烹飪出來的湯品更將這些優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮得淋漓盡致。

　　人們較常食用的菌類湯有以下幾種：香菇高麗菜湯，香菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物的粗纖維及鈣、鐵，可促進(jìn)鈣的吸收。黃瓜金針菇湯，金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。黃芪猴頭菇湯，具有保肝護(hù)肝、提高機(jī)體耐缺氧能力、增加心臟血液輸出量、加速機(jī)體血液循環(huán)等作用。

　　也許菌類湯還有許多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒被人們所發(fā)現(xiàn)，但相信在日后，菌類湯會(huì)成為保健食品中的霸主。