對(duì)于糖尿病患者，有一則經(jīng)典驗(yàn)方值得推薦，即豬胰燉山藥。

 這則方子中起主要作用的是山藥。從中醫(yī)角度講，山藥“性味平、甘、無(wú)毒，有益腎氣、強(qiáng)筋骨、健脾胃、化痰、滋潤(rùn)皮毛等功效”�，F(xiàn)代研究表明，山藥有一定的調(diào)節(jié)血糖作用，還能增強(qiáng)新陳代謝，預(yù)防心血管脂肪沉積。

 更為可貴的是，山藥既是一味中藥，也是一種食品，且極富營(yíng)養(yǎng)，含有淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)素。因此，在古今的各類(lèi)治療糖尿病的方劑和驗(yàn)方藥膳中，都經(jīng)常用到。

 豬胰燉山藥的主料為：山藥50g，豬胰1只，玉米須10g。制法：將豬胰洗凈切成片狀，蒸熟，再將山藥去皮與豬胰、玉米須燉半小時(shí)，根據(jù)自己的口味加入適量的蔥、姜、蒜、鹽等調(diào)料。肉、山藥、湯均可食用。

 不過(guò)，需要注意的是，吃山藥每次不宜過(guò)多，但要久服方能見(jiàn)效。因?yàn)樯剿幹械矸酆�量很高，如果一次性吃多了也�?huì)使血糖上升。

 山藥去皮后，可以根據(jù)糖尿病患者的飲食習(xí)慣和口味與多種食物一起烹飪。但在烹飪時(shí)，最好避免油炸、烘、烤，盡可能在高濕度情況下進(jìn)行短時(shí)間低溫加工，例如蒸、煮或燉。這樣可以限制或減少飲食中AGEs（一種對(duì)糖尿病患者有害的糖化終產(chǎn)物）的攝入。