中國傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)認為，肥胖的原因，主要是由于人體內(nèi)的水濕、痰飲、脾腎陽虛所致。所謂“胖人多痰濕”就是這個道理。一般來說肥胖的人大多飲食失調(diào)或食欲亢進或偏嗜肥膩甘甜之食。久之，便會導(dǎo)致脾失健運、肺失通調(diào)、痰濕內(nèi)滯肌體而成肥胖。

 因此，減肥就應(yīng)以健脾利濕、消食化積、活血化瘀、化痰導(dǎo)滯為原則。運用藥膳減肥，就是根據(jù)以上原理，適當選用食物與藥物配伍，制成可口飯菜。常用于減肥的食物、藥物主要有苡米、茯苓、冬瓜、荷葉、萵苣、豆腐、蘿卜、苦瓜、黃瓜、枸杞、山楂、海帶等。

 藥膳減肥，不用節(jié)食，無需改變飲食習(xí)慣，沒有痛苦與副作用。但效果緩慢，因此要持之以恒，方能收到良好的效果。

 紅燒冬瓜

 原料：冬瓜500克，面醬、醬油、清湯、濕淀粉、蔥美末，味精、植物油各適量。

 制作：將冬瓜去皮洗凈，切成3厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片塊。炒勺內(nèi)加適量植物油，燒至四成熱時，加蔥姜末、面醬炒散，然后加入冬瓜、醬油、清湯，用小火燒至冬瓜軟爛時，加入味精，用濕淀粉勾芡，盛盤即可。

 山楂海帶絲

 原料：水發(fā)海帶300克，鮮山楂100克，白砂糖30克，蔥、姜、料酒各適量。

 制作：海帶洗凈，放鍋中，加蔥姜、料酒、清水，先用旺火燒開，再用小火燉爛，撈出切成細絲，山楂去核，也切成絲。然后，海帶絲加白糖攔均勻，裝入盤內(nèi)，撒上山楂絲，再撒上一層白糖即可。

 茯苓豆腐

 原料：豆腐500克，茯蓊粉30克，松仁40克，胡蘿卜、香菇、雞蛋清、精鹽、料酒、清湯、演粉各適量。

 制作：豆腐擠壓除水，胡蘿卜切成菱形薄片，雞蛋清打至泡沫狀。將豆腐切成小方塊，撒上茯苓粉、精鹽，然后將豆腐塊擺平， 抹上雞蛋清、擺上香菇、胡蘿卜、松仁，入蒸鍋內(nèi)用旺火蒸10分鐘，取出。將清湯、精鹽、料酒倒入鍋內(nèi)燒開，加淀粉勾芡，燒在豆腐上即成。