烹狗，在我國(guó)東南、東北大部分地區(qū)都不足為奇。近年來(lái)，狗肉食品逐步登上大雅之堂，很多酒家、賓館、風(fēng)味餐廳爭(zhēng)相出售。狗肉吃法很多，可燜、可炒、可燉。在南方，春雨綿綿，春寒料峭，農(nóng)民長(zhǎng)年在水田里勞動(dòng)，喜歡吃狗肉驅(qū)風(fēng)祛濕，溫補(bǔ)身體。在北方冬天寒冷，人們喜歡吃狗肉補(bǔ)腎藏精御寒。

 明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載“狗肉味咸、酸、溫、無(wú)毒。安五臟，補(bǔ)絕傷，輕身益氣，宜腎，補(bǔ)胃氣，壯陽(yáng)道，暖腰膝，益氣力，補(bǔ)五勞七傷，益陽(yáng)事。”

 對(duì)于煲狗肉該配何種藥材，主要看吃狗肉的目地是什么？如果為了品嘗美味，放入姜片、辣椒爆過(guò)，倒入狗肉，加黃酒、醬油，略炒，倒入開(kāi)水，加入八角、桂皮等調(diào)料再燜一會(huì)兒即可。如果想滋補(bǔ)肝腎臟，則酌情加入杜仲、天麻、當(dāng)歸、紅棗、北芪、黨參、杞子等。對(duì)固腎培本，升發(fā)陽(yáng)氣最為有效，是中老年男女的滋補(bǔ)佳肴。如果想溫胃止痛：則加入熟附片、生姜片、陳皮、白胡椒、佛手、砂仁等。因?yàn)槭旄狡�有小毒，故加入不超過(guò)6克為宜。