麻辣火鍋水煮魚的“清純伴侶”
事件：麻辣燙吃完半邊臉腫起
近日在急診科碰到了正在打吊針的陳先生。陳先生雖然是地道的廣東人，但卻天生愛吃辣，春夏兩季廣州天氣炎熱，陳先生牢記母親“廣州天氣燥熱，容易上火”的教誨，不敢吃太過辛辣的食物�？勺罱S著廣州步入秋冬季節(jié)，市面上各種重慶火鍋、麻辣火鍋陸續(xù)登場，在朋友的慫
恿下，陳先生忍不住誘惑連續(xù)吃了兩頓麻辣火鍋。吃完火鍋的第三天，牙肉就開始腫脹疼痛，整個左臉都腫了起來，痛得睡不著覺，不得不連夜到醫(yī)院看急診。
冬季飲食當小心辛辣 預防“血熱妄行”
按照中醫(yī)的理論，秋冬本來確實是進補的大好時機。然而，廣州今年的氣候非常特殊，雖然已經立冬，但不僅沒有一點寒意，反而讓人覺得伏熱尚未完全消退。再加上已經兩個月沒有雨水，天氣非常干燥，人體的唾液分泌減少，呼吸道干燥，血管的脆性增強，本來就很容易感染細菌。如果再吃補品或者辛辣刺激的食物，就會加速血液的運行，中醫(yī)稱之為“血熱妄行”，將病菌帶到全身，引發(fā)牙肉腫痛、流鼻血、干咳、喉嚨發(fā)炎等癥狀。
如果不是長期患病、體質虛弱的人，現(xiàn)階段不宜進食燥補的補品，更不應該貪吃容易上火的辛辣刺激食物，飲食應該以清潤為主。
苦寒傷胃 亦當留神
與盲目進補相對的是另一個極端。就是有的市民認識到今年秋燥盛行，為了避免上火而服用大量板藍根、苦瓜干、涼茶等苦寒的食品。殊不知，體質本來就虛寒的人如果吃多了這些食物，會出現(xiàn)口淡、頭暈等癥狀，而且還會削弱免疫力，結果導致感冒反復發(fā)作，防病不成反而惹病上身。
因此，專家建議，市民在進補前最好先請中醫(yī)把把脈，搞清楚自己屬于何種體質，然后再針對具體情況來食療或者藥膳。
麻辣燙、水煮魚的清純伴侶
◇ 雪梨蘋果可成最佳湯料
“煲湯”可以成為預防秋燥的佳品，其中雪梨和蘋果兩種廉價的水果更可以成為這一特殊季節(jié)中最適合不過的湯料。最簡單的一種就是用雪梨或者蘋果與豬展一起煲湯，既清潤又有營養(yǎng)。此外，還有廣東人熟悉的“清補涼”湯也很適合最近這種天氣。
幾種清潤的燉湯
◇ 橄欖雪梨燉瘦肉：
用料：橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個
功效：清肺熱，利咽生津，清熱解暑，滋陰潤燥
制作要點：將瘦肉洗凈，沸水略煮后切塊，雪梨洗凈切片再與洗凈的橄欖、蜜棗放入燉盅內加清水250毫升，隔水燉2小時即可。
適用人群：咽喉腫痛、聲音嘶啞、煩熱口渴、痰多咳嗽或干咳無痰等肺胃熱盛者。
◇ 銀耳雪梨燉瘦肉：
用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個
功效：養(yǎng)陰潤肺，生津潤腸，降火清心
制作要點：將瘦肉洗凈，沸水略煮后切塊，再與洗凈的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內，加水300毫升，隔水燉1小時即可。
適用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便干結等。
◇ 花旗參燉水鴨：
用料：花旗參5克、水鴨120克、生姜1片
功效：益氣養(yǎng)陰，清虛熱，滋陰養(yǎng)胃，補氣利水
制作要點：將水鴨去毛剖好切塊略煮，花旗參洗凈切片，加生姜一片，放入燉盅內加水250毫升，隔水燉2小時即可。
適用人群：氣因兩虛，虛熱內擾，眠差口干，午后潮熱，盜汗，水腫等癥。
◇ 沙參玉竹燉山斑魚：
用料：沙參10克、玉竹10克、山斑魚100克
功效：養(yǎng)陰潤肺、益胃生津、滋陰清熱
制作要點：將山斑魚洗凈，切段，再與洗凈的沙參、玉竹放入燉盅內加水300毫升，隔水燉2小時即可。
適用人群：秋燥咳嗽無痰，聲音嘶啞，口干煩熱，手心熱，口腔多發(fā)性、反復性潰瘍等陰虛內熱者。