粳米（大米、精米）

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體營(yíng)養(yǎng)和熱量。用粳米煮粥來(lái)養(yǎng)生延年已有2000多年歷史。粳米粥最上一層粥油，能補(bǔ)液填精，對(duì)病人、產(chǎn)婦、老人最宜，有“世間第一補(bǔ)人之物”之美稱。

　　性味 性平，味甘。

　　食療藥效

　　粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后身體弱等病癥。

　　附：糙米

　　糙米是脫殼后仍保留皮層、糊粉層和胚芽等的米，它的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有輔助治療效果。常吃糙米能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。

　　糯米（江米）

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分，可煮粥、釀酒，常食之對(duì)人體有滋補(bǔ)作用。

　　性味 性溫，味甘。

　　食療藥效

　　糯米有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效�？捎糜谔摵�性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多尿、氣虛自汗、脾虛泄瀉、妊娠胎動(dòng)、痘疹癰疔諸瘡等病。

　　用糯米粉加紅棗、栗子、雞肉、桂花、蘿卜、南瓜、蘋(píng)果、葡萄等配料制成的年糕，由于配料不同而有不同的食療功效。如紅棗年糕適于貧血、食欲不振者；雞肉年糕適于月經(jīng)不調(diào)、腰膝酸軟者：用豆?jié){煮年糕有催乳作用等。

　　特別提醒

　　糯米性黏，不宜食之過(guò)量，老人、小孩尤應(yīng)注意。年糕生痰，可加重咳嗽，發(fā)熱、感冒，氣管炎患者慎用。

　　玉米（包谷、玉蜀黍）

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素及人體必需微量元素。

　　性味 性平、味甘。

　　食療藥效

　　玉米胚中約含52%的脂肪，僅次于大豆，蛋白質(zhì)及維生素含量均高于粳米，黃玉米含有較多的維生素A，對(duì)人的視力十分有益。

　　玉米中富含維生素E、卵磷脂及谷氨酸，對(duì)人體健腦、抗衰老有良好的作用。

　　玉米中富含的纖維素，可吸收人體內(nèi)的膽固醇，將其排出體外，可防止動(dòng)脈硬化，還可加快腸蠕動(dòng)，防止便秘，預(yù)防直腸癌的發(fā)生。

　　玉米含的鎂元素，可舒張血管，維持心肌正常功能，對(duì)高血壓、冠心病、脂肪肝患者有利。

　　玉米內(nèi)含有的賴氨酸、谷胱甘肽等幾種成分有較好的抗癌作用。

　　玉米中富含的硒元素，是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，能清除體內(nèi)的自由基，致使腫瘤細(xì)胞得不到分子氧的充分供應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。所以，玉米也是中老年人預(yù)防腫瘤的理想保健食品。

　　玉米具有利尿、利膽、止血、降壓等功效，對(duì)治療食欲不振、肝炎、水腫、尿道感染等病有一定的輔助作用。

　　玉米須有平肝利膽、泄熱利尿的功效，用其煮水喝，可用于輔助治療高血壓、糖尿病、膽結(jié)石、腎炎水腫、黃疸型肝炎等癥。