小麥

　　營養(yǎng)成分

　　小麥有普通小麥、密穗小麥、硬粒小麥、東方小麥等品種。小麥含有蛋白質、粗纖維、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種稱作尿囊素的成分。此外，小麥胚芽里所含的維生素E非常豐富。而精制小麥面粉，小麥胚芽中的B族維生素和維生素E幾乎消失殆盡，麥麩中的膳食纖維也被丟棄了。因此，全麥食品的營養(yǎng)價值才最高。

　　性味性涼，味甘。

　　食療藥效

　　小麥有生津止汗、養(yǎng)心益腎、鎮(zhèn)靜益氣、健脾厚腸、除熱止渴的功效，適用于體虛多汗、舌燥口干、心煩失眠癥，特別以浮小麥（小麥用水淘，漂浮在水面的叫浮小麥，它有補心斂陰止汗，治療自汗、盜汗的功效）的效果為佳，可以治療腹瀉、血痢、無名毒瘡、丹毒、盜汗、多汗等癥。

　　薏米

　　營養(yǎng)成分

　　薏米，又名薏苡仁、苡米、米仁等。薏米含有薏苡仁油、薏苡仁酯、豆固醇、多種氨基酸、碳水化合物、維生素B1等營養(yǎng)成分。

　　性味性涼，味甘、淡。

　　食療藥效

　　薏米具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹、排膿等功效，常用于久病體虛及恢復期，是老人、兒童較好的藥用食物。

　　薏米可輔助治療泄瀉、濕痹、水腫、腸癰、肺癰、淋濁、白帶等病癥；還可治扁平疣等。

　　薏米有解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛的作用，常用來輔助治療慢性腸炎、闌尾炎、風濕性關節(jié)病、尿路感染等病癥。薏米還有抗癌作用，以薏米煮粥食，可作為防治癌癥的輔助性食療法。薏米宜與粳米煮粥食用，經(jīng)常食用有益于解除風濕、手足麻木等癥，并有利于皮膚健美。

　　特別提醒

　　大便燥結、滑精、*不足、小便多者、孕婦不宜服用。

　　除治腹瀉用炒薏米外，其他均用生薏米入藥。

　　蕎麥

　　營養(yǎng)成分

　　蕎麥，又名烏麥、花蕎、甜蕎、蕎子。蕎麥的蛋白質比其他谷類更全面，是素食者的極佳選擇。

　　性味性涼，味甘。

　　食療藥效

　　蕎麥能幫助人體代謝葡萄糖，是預防、輔助治療糖尿病的天然食品。

　　蕎麥秧葉中含多量蘆丁，煮水常服可預防高血壓引起的腦出血。

　　蕎麥纖維素含量高，有助于通便，并預防各種癌癥。

　　特別提醒

　　由于蕎麥對皮膚可產(chǎn)生某些刺激，故皮膚過敏者忌食。

　　蕎麥的蛋白質中缺少精氨酸、酪氨酸，與牛奶搭配食用為好。

　　脾胃虛寒者忌食蕎麥。

　　小米

　　營養(yǎng)成分

　　小米，又稱粱米、粟米、粟谷等。小米營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等成分，是人體必需的營養(yǎng)食物。小米容易被消化吸收，故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。

　　性味性涼，味甘、咸。

　　食療藥效

　　小米具有健脾和中、益腎氣、補虛損等功效，是脾胃虛弱、反胃嘔吐、體虛胃弱、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振等患者的良好康復營養(yǎng)食品。小米養(yǎng)胃，適合脾胃虛弱、消化不良、病后體弱的人及兒童經(jīng)常食用。小米滋養(yǎng)腎氣，有清虛熱、利小便、治煩渴的作用。