蔬菜中，茄子是很常見(jiàn)的一種，我們平時(shí)在市場(chǎng)上是很容易就能夠買到這種蔬菜的。茄子一般都是被當(dāng)做食物，但是其實(shí)在藥學(xué)上，它也有著很多的效果，我們探索的話，就能夠發(fā)現(xiàn)。下面尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來(lái)為大家介紹茄子藥用價(jià)值的最新發(fā)現(xiàn)。

茄子

茄子營(yíng)養(yǎng)分析：

保護(hù)心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效;

防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;

抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

李時(shí)珍在《本草綱目》中所說(shuō)：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

茄子的一般食療作用：

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);

具有清熱止血，消腫止痛的功效;

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等癥。

茄子藥用價(jià)值的最新發(fā)現(xiàn);

茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、氣喘。

生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜適量，每日二次分服，可治年久咳嗽。

白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛。

茄蒂放在火盆里燃燒，用紙做一個(gè)喇叭行筒子，大口罩住燒著的茄蒂，小口對(duì)著患者無(wú)名腫痛處，讓盆中燃燒的茄蒂煙熏，每日3~4次，患處未成膿者即消，以成膿者很容易收斂。

茄子根煎水，趁熱熏洗患處，可治凍瘡。

生茄子切開(kāi)，搽患部，可治蜈蚣咬傷和蜂蜇。

茄子適合人群：一般人群均可食用

可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人尤為適宜;

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。

茄子日常做法指導(dǎo)：

茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚(yú)香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等;

老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃;

油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失;

在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說(shuō)明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng)，沒(méi)有老化。如果環(huán)帶不明顯，說(shuō)明茄子采收時(shí)已停止生長(zhǎng)，此時(shí)的茄子已經(jīng)變老，影響食用;

茄子遇熱極易氧化，顏色會(huì)變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色;

切好茄子后，應(yīng)趁著還沒(méi)變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時(shí)，容易入味;

茄子切成塊或片后，由于氧化作用會(huì)很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來(lái)，待做菜時(shí)再撈起濾干，就可避免茄子變色;

很多的時(shí)候，茄子都是能夠給我們帶來(lái)很不錯(cuò)的效果的，它的這些藥用價(jià)值我們一旦了解的話，就能夠用在平時(shí)的生活中的，這是很有效果的一種形式，我們的身體情況也會(huì)因此得到改善。