我們生活中很多人都是喜歡吃魚(yú)的，因?yàn)槌贼~(yú)對(duì)于我們的腦子來(lái)說(shuō)是很有用的，大家都是認(rèn)為吃魚(yú)能夠增強(qiáng)我們的智力，所以家里的大人也老是想要讓孩子多吃些。但是魚(yú)頭部分是比較敏感的部位，我們吃魚(yú)頭要注意很多。下面尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來(lái)為大家介紹吃魚(yú)頭需要注意什么。

魚(yú)頭注意

魚(yú)頭農(nóng)藥殘留量高于魚(yú)身肉5至10倍

原天津農(nóng)學(xué)院院長(zhǎng)李文瑞在《中國(guó)青年報(bào)》撰文說(shuō)，近來(lái)看到一些餐館推出魚(yú)頭火鍋，不能不讓我憂慮萬(wàn)分。

科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，魚(yú)頭富集了魚(yú)的血管，魚(yú)子也生活在魚(yú)腹里，周圍也布滿了血管。這恰恰是各種殘留的農(nóng)藥和有毒化學(xué)物質(zhì)富集區(qū)。其頭部和卵子中，農(nóng)藥殘留量高于魚(yú)身肉的5至10倍。這是什么原因造成的呢?

在我們傳統(tǒng)的精耕細(xì)作時(shí)期，農(nóng)田只施農(nóng)家肥，工業(yè)污染也少。人們吃魚(yú)頭的方法自然無(wú)可厚非。

但是，隨著工業(yè)化的推進(jìn)，農(nóng)村發(fā)生了根本性的變化，種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)早已進(jìn)入了化學(xué)時(shí)代。噴施的化學(xué)農(nóng)藥，粘附在作物上的只占10%，而大量的農(nóng)藥也就是有90%掉在土壤里，殘留的時(shí)間較長(zhǎng)。

農(nóng)田里的灌溉水、雨水、河水、地下水還會(huì)將土壤里的殘留農(nóng)藥帶到了魚(yú)塘里、河水中。這些農(nóng)藥和化肥等等被水中浮游生物吞食后，可富集13000倍。魚(yú)通過(guò)食物鏈的逐級(jí)積累，吞食水球藻和浮游生物，其毒性增大到千倍或萬(wàn)倍。而魚(yú)頭和魚(yú)子正是高膽固醇等脂肪物質(zhì)富集區(qū)，農(nóng)藥也因此聚集最多。

為此，我們應(yīng)改變吃魚(yú)頭和魚(yú)子的習(xí)慣，否則我們?nèi)梭w積蓄殘留的污染農(nóng)藥會(huì)引起多種疾病。例如，在睪丸積蓄過(guò)多殘留農(nóng)藥，要造成性功能障礙;骨髓里積蓄過(guò)多，容易患再生障礙性貧血和白血病;皮膚接觸多了，可引起過(guò)敏性皮炎;還可引起甲狀腺、肝、腎等功能失調(diào)。

我們平時(shí)吃東西的時(shí)候，可能不會(huì)注意其中會(huì)給我們的身體帶來(lái)的傷害，其實(shí)我們的食物中很多都是有著這樣子的禁忌的，我們吃的時(shí)候一定要提前注意這些方面，這樣才可以讓我們愉快地吸收美食。