我們說(shuō)到山珍海味的話，一定會(huì)想到鮑魚(yú)魚(yú)翅這樣的東西，這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一個(gè)很滋補(bǔ)的食物，我們?nèi)绻�能夠�?jīng)常吃這些東西的話，對(duì)我們來(lái)說(shuō)幫助是很大的。下面尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來(lái)為大家介紹兩款魚(yú)翅的食譜。

魚(yú)翅燉雞湯

這個(gè)湯制作有點(diǎn)麻煩，需要提前一天泡發(fā)魚(yú)翅，但通常復(fù)雜的程序都會(huì)有不錯(cuò)的味道，燉好的湯香氣逼人，鮮味無(wú)比，是一種讓人惦記的味道。

材料：魚(yú)翅

花膠、雞、瑤柱、火腿、姜片、酒

魚(yú)翅有好多種，根據(jù)大小和色澤可以分為好多等級(jí)，因此價(jià)格差異也很大，我只買(mǎi)過(guò)以下這四種 圖2哪種是9寸勾翅，是四種翅中價(jià)錢(qián)最貴的，其次是圖1的6寸勾翅，價(jià)錢(qián)比9寸的便宜20%左右，這兩種魚(yú)翅泡發(fā)后翅針?lè)浅４�，最適合用來(lái)紅燒，假如用來(lái)燉湯的話就有點(diǎn)浪費(fèi)了;圖4和圖3的魚(yú)翅，針較短，所以價(jià)錢(qián)相對(duì)便宜，尤其是第3種，肉較多，針較少，所以價(jià)錢(qián)只有第二種9寸勾翅的1/5, 最適合用來(lái)燉湯，我今次用來(lái)燉湯的魚(yú)翅，正是第3種。

如何泡發(fā)魚(yú)翅：

1.先用清水浸魚(yú)翅2小時(shí)

2.煮滾一大鍋水，加入姜片、浸過(guò)的魚(yú)翅和白酒大火煮10分鐘，然后熄火(蓋不打開(kāi))燜10小時(shí)

3.魚(yú)翅是有砂的，所以泡好的魚(yú)翅要清洗干凈，方法是撈起魚(yú)翅盛入一只較密的疏篩中，放入一盤(pán)清水中漂洗，期間要換幾盆水，直到盆底沒(méi)有砂為止，然后瀝干水份備用在發(fā)魚(yú)翅的同時(shí)也要浸發(fā)花膠，具體方法請(qǐng)看這里花膠和魚(yú)翅都發(fā)好后，就可以開(kāi)始煲湯了.

芒果魚(yú)翅羹

原料：水發(fā)魚(yú)翅50克，芒果1個(gè)頂湯300克、鹽1克、雞精3克、濕淀粉5克

制法：

1.芒果取肉切丁，魚(yú)翅入鍋蒸透。

2.頂湯入鍋燒開(kāi)，放入芒果丁，調(diào)入鹽、雞精，用濕淀粉勾芡，放入魚(yú)翅即可。

魚(yú)翅如果能夠做得好的話，那么不僅是能夠保住我們的身體營(yíng)養(yǎng)，而且能夠給我們帶來(lái)很好的美味，這其中對(duì)我們的健康來(lái)說(shuō)，比較值得推薦的是第一種，我們當(dāng)然也可以嘗試第二種，因?yàn)閮煞N的美味都是很棒的。