我們有些人喜歡在喝粥的時候，適當?shù)嘏浜弦恍┠軌虼钆涞牟藖沓�。其中皮蛋是我們很多人會選擇的一種食物，但是皮蛋里面的話，含有著很多的鉛元素，這對我們來說可能是很不好的一個方面。下面尋醫(yī)問藥網中醫(yī)頻道就來為大家介紹皮蛋應該怎么吃。

經常吃含鉛過量的食物，會在體內蓄積鉛元素，對造血系統(tǒng)產生損害，影響骨髓的造血功能，造成免疫力下降，增加感染的幾率。

同時，神經系統(tǒng)也會受到破壞，輕者造成思維遲鈍、神經系統(tǒng)穩(wěn)定性差，重者則會神經紊亂。此外，鉛過量還會對腎臟等產生危害，特別對兒童的認知和行為功能有一定的影響。

皮蛋的加工過程決定了不可能讓皮蛋中絕對不含有鉛成分，真正的無鉛皮蛋是不存在的。為此，他建議愛吃皮蛋的人，一定要多吃些富含膳食纖維的食物，如芹菜、粗雜糧等，可以吸附皮蛋中的重金屬，減少其在體內的吸收度。還要多吃綠葉蔬菜，這些綠葉蔬菜中含有大量的維生素C，能促進皮蛋中重金屬的排出。

還有一個好的方法是，吃皮蛋的時候加些醋，不僅可以中和皮蛋中的堿性成分，改善口感，更重要的是酸性物質可以盡量減少有毒物質在人體的吸收。

由于皮蛋的腌制時加有少量氧化鉛或鉛鹽，因而其中含有少量的鉛(所謂的無鉛皮蛋也并非完全無鉛)。多吃皮蛋會引起鉛在體內蓄積，對兒童特別有害。因為兒童對鉛比較敏感，對鉛的吸收率可高達50%，加上兒童神經系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，更容易受鉛的損害而影響智力發(fā)育。所以，應避免給兒童吃皮蛋。

預防皮蛋中毒，除了不吃變質、有異味的或破殼皮蛋外，食用時可將去殼的皮蛋在高溫下蒸5分鐘，冷卻后再食用，且每次吃最好不超過兩個。在吃皮蛋時可加一些醋、姜和蒜等調味品，以達到殺菌消毒的目的。另外，胃腸功能不好者應禁止食用。

“皮蛋豆腐”是一道吃法頗為科學的家常菜。研究顯示，豆制品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收，而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。

皮蛋的話，由于對我們的人體還是有著一定的傷害的，所以我們最好是能夠多多的對于這些方面進行注意，如果我們能夠以正確的方式來對待的話，那么對我們來說是很有用的。