主婦在家的話，可能最有意思的事情，就是在家中研究一些菜譜。世界上面的菜是很多的，怎么吃出營養(yǎng)其實看的都是人的創(chuàng)意。所以主婦在家可以多多的研究菜色。下面尋醫(yī)問藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來為大家介紹椒鹽蠶豆的制作方法。

【原材料】蠶豆300克、紅椒10克、蔥3克、姜5克

【調(diào)味料】鹽5克、味精3克、花雕酒5克、花椒油5克

【制作過程】

蔥切圈，姜去皮切片，紅椒切片，蠶豆洗凈泡發(fā)，用剪刀剪開;

鍋中加油燒沸，下入蠶豆炸至酥脆后撈出瀝油;

原鍋中留油，爆香椒片、姜、蔥，下入蠶豆拌炒均勻即可;

準(zhǔn)備：10分鐘，烹飪：3分鐘。

【特別提示】炸蠶豆時五成油溫即可。

【營養(yǎng)與功效】

蠶豆有健脾利濕、治隔食、水腫之功效。中醫(yī)認為蠶豆還有澀精實腸的作用。蠶豆含有僅次于大豆的豐富蛋白質(zhì)，對于缺乏蛋白南而出現(xiàn)的小腫，以及由此而導(dǎo)致的慢性腎炎患者都十分有利，還有延緩動脈硬化癥狀。蠶豆內(nèi)含有植物凝集素，有消腫、抗癌的作用，尤其是對胃癌、食道癌、子宮頸癌更為有效。蠶豆中的粗纖維和其他有效營養(yǎng)成分對防止人體肥胖，調(diào)整血壓和預(yù)防肥胖有明顯的療效。

【熱量】每百克143千卡

【營養(yǎng)成分】蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、膳食纖維、維生素B1和維生素B2等。

【性味】味甘、性平。

【選購】蠶豆以顆粒大而果仁飽滿，無發(fā)黑、蟲蛀、污點者為佳。

【保存】新鮮蠶豆只可放置兩三天，干品蠶豆應(yīng)裝好后置于干燥、陰涼、通風(fēng)處保存。

【食用】新鮮蠶豆殼可煮湯、炒菜、入粥，干品可做副食品，還可泡發(fā)當(dāng)鮮品用。

看了椒鹽蠶豆的營養(yǎng)成分，相信很多的主婦都是很開心的吧，一盤小小的椒鹽蠶豆竟然能夠含有這么多的營養(yǎng)，這對我們來說做法也不是很難，在家中我們可以嘗試著做一盆，味道可是很好的。