素菜就是我們平時說的一些與肉類食品完全相反的食物，它們相對于肉里面高的蛋白質(zhì)來說，更多的擁有的是一些維生素的營養(yǎng)，這對于我們來說是很有用的，對身體健康很有幫助。所以如今很多人都會選擇做素食主義者，下面尋醫(yī)問藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來為大家介紹素食生活的一些好處。

控制肥胖

圣路易斯華盛頓大學醫(yī)學院某研究小組對18名年齡33～85歲之間的嚴格素食主義者進行了研究。這些人只吃未經(jīng)加工的蔬菜、水果、干果和谷物，平均食素年齡達3.6年。研究人員將他們與另外18名普通美國人進行對比。素食主義者由于多攝入膳食纖維，這些膳食纖維能在胃腸道內(nèi)吸收比自身重數(shù)倍甚至數(shù)10倍的水分，使其原有的體積和重量增大幾十倍，并在胃腸道中形成凝膠狀物質(zhì)，可使人產(chǎn)生飽腹感而少吃東西，這對減輕體重是一個有利因素。

預(yù)防糖尿病

波士頓西蒙斯學院對4萬多名40-75歲的男性進行的12年跟蹤調(diào)查表明，每天吃3份全糧食品，發(fā)生2型糖尿病的危險會減少37%。這是由于膳食纖維的吸水膨脹作用延緩了食物在胃內(nèi)停留的時間，減慢了腸道吸收糖的速度，避免餐后出現(xiàn)高血糖現(xiàn)象，提高人體耐糖的程度，有利于血糖的穩(wěn)定;膳食纖維還可抑制高血糖素的分泌，使胰島素充分發(fā)揮作用。

解除便秘之苦

如果日常飲食中缺少植物纖維，腸腔黏膜受到的腸內(nèi)物質(zhì)刺激不足，就會引起便秘�；加辛晳T性便秘，腸道中的廢物及有害毒素不能及時排泄出去，易引發(fā)多種疾病，特別是有高血壓、冠心病的老年人，因便秘大便困難，如屏氣用力，還有發(fā)生急性心梗、中風或猝死的危險。植物纖維能吸收水分，軟化糞便，增加糞便的體積，并能刺激腸道的蠕動，加速排便。

降低癌癥發(fā)病率

明尼蘇達大學對涉及20種癌癥的40份研究報告進行的分析表明，全糧食品對減少發(fā)生胃癌、結(jié)腸癌、口腔癌和膽囊癌的危險最為明顯。

保持心血管健康

研究表明，經(jīng)常吃些粗糧，植物纖維可與腸道內(nèi)的膽汁酸結(jié)合，形成一種不能被吸收的復合物，加速膽汁酸的排泄，促進膽固醇在肝內(nèi)降解，血中膽固醇的濃度也隨之降低。大豆中的異黃酮能消除體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇，增加高密度脂蛋白膽固醇含量，起到預(yù)防動脈粥樣硬化，保護心血管的作用。

一般來說，素食主義者的健康問題出現(xiàn)的比較少，素食相對來說是很清淡的，我們不會出現(xiàn)一些像高血壓高血脂一樣的疾病，所以如果大家想讓自己的身體變得更加地健康清瘦的話，可以選擇用素食來控制。