俗話說(shuō)，一天一個(gè)雞蛋對(duì)人體有好處，有助于身體健康。雞蛋平常在我們的餐桌上也是常常會(huì)看到。不過(guò)有營(yíng)養(yǎng)的東西要好好利用才能最大化地發(fā)揮它的作用。那么雞蛋怎么吃才有營(yíng)養(yǎng)呢?下面尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來(lái)為大家介紹雞蛋怎么吃才有營(yíng)養(yǎng)。

1.有益心臟排行榜

第一名：帶殼水煮蛋

不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒(méi)接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會(huì)成為最嚴(yán)重的心血管健康威脅之一)，因此是對(duì)心臟最有益的吃法。

第二名：水煮荷包蛋

第三名：蛋花湯和蒸蛋

第四名：煎荷包蛋

第五名：攤雞蛋

指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

第六名：炒雞蛋

雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。

2.蛋白質(zhì)最好消化排行榜

第一名：帶殼水煮蛋

有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋

這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%。

第三名：炒雞蛋

蛋白質(zhì)消化率為97%。

第四名：蒸雞蛋

蛋白質(zhì)消化率92.5%。

第五名：生雞蛋

蛋白質(zhì)消化率僅為30%-50%。

3.維生素保存排行榜

第一名：帶殼水煮蛋

加熱溫度低，營(yíng)養(yǎng)全面保留。

第二名：蒸蛋

加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素?fù)p失少。

第三名：水煮荷包蛋

加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。

第四名：煎荷包蛋

加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

第五名：攤雞蛋

加熱溫度高，所有維生素都有損失。

第六名：炒雞蛋

加熱溫度高，維生素?fù)p失較多。

雞蛋本身就有很高的蛋白質(zhì)，不過(guò)用各種吃法可以不同程度地發(fā)揮不同的作用，大家看了這篇文章，自己哪個(gè)方面的營(yíng)養(yǎng)比較缺乏的就可以好好地進(jìn)補(bǔ)一下了。