鈣是身體必需的元素之一，如果缺鈣會(huì)引發(fā)佝僂病，軟骨病等，鈣質(zhì)流失則會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易發(fā)生骨折等疾病，所以想要身體健康，骨骼強(qiáng)健就要注意鈣質(zhì)的補(bǔ)充，飲食補(bǔ)鈣是最佳的補(bǔ)鈣方式，當(dāng)然烹飪方法也起著很重要的作用，科學(xué)的烹飪會(huì)讓鈣質(zhì)更容易被機(jī)體吸收，下面幾位大家介紹讓鈣更易吸收的6個(gè)烹飪方。

1、用豆瓣醬代替鹽

發(fā)酵能使食物中的植酸等阻礙鈣吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少，使鈣的吸收率增加。因此，饅頭比大餅更利于鈣的吸收。

另外，大豆在發(fā)酵后，鈣的吸收率也能增加，因此用豆豉、豆瓣醬、豆腐乳代替鹽來燉菜、蒸菜，便可增加膳食中鈣的總量，并可使鈣的吸收率增加。

最后，用含鈣豐富的酸奶來代替沙拉醬拌沙拉、做果盤也都是好方法。

2、維D食物助吸收

在鈣的吸收過程中，如果與富含維生素D的食物一同吃，也能促進(jìn)鈣的吸收和利用。

維生素D含量豐富的食物有海魚、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油和干酪等，把它們和含鈣豐富的食物搭配著吃，可以增加鈣的利用率，比如魚燉豆腐。

3、焯一下去草酸

食物中的草酸、植酸會(huì)與鈣結(jié)合為鈣鹽，不利于鈣被人體吸收，大大降低了鈣的吸收率。因此在吃這些“阻礙因子”多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹筍、茭白時(shí)，最好先用水焯一下。

這樣可使草酸溶于水中，去除大約80%的草酸，自然也就減少了草酸鈣的形成，增加了鈣吸收。

4、燉的方式溶解鈣

用燉的方式可使鈣溶入到湯中，有利于鈣的吸收。比如文火燉魚湯、排骨湯可促進(jìn)魚肉中的鈣溶入到湯里，魚湯中的鈣更容易被胃腸吸收。

5、放點(diǎn)醋吸收更好

醋里的醋酸能將無機(jī)鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，從而提高菜肴中鈣離子的含量，且便于被人體吸收。同時(shí)，加醋還能更好地保存別的維生素C等營(yíng)養(yǎng)素，也能使鈣更好地吸收。

6、高壓鍋?zhàn)屸}“酥爛”

如果用高壓鍋烹制魚蝦，可將魚骨、蝦殼高壓煮爛，使本來難以食用的魚骨蝦殼容易下咽，也能使鈣的攝入量和吸收率增加。

多吃含鈣豐富的食物，聰明烹調(diào)方法會(huì)讓補(bǔ)鈣效果倍增。