很多女性朋友為了保持完美的身材，做起了素食主義者，到了夏季，我們也都喜歡吃點(diǎn)清淡的飲食，素食的飲食方式是一種健康的飲食方法，飲食多吃素對(duì)身體健康有很多的好處，但是我們一定要注意合理的搭配各種營(yíng)養(yǎng)，這樣才能保證身體的健康。

注重營(yíng)養(yǎng)搭配

需掌握必要的素食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，讓飲食做到“均衡膳食”就非常重要，因?yàn)椋�只有均衡的膳食才能確保身體攝入足夠的必需營(yíng)養(yǎng)素，否則，吃素不但沒有獲得健康，反而引起各種身體癥狀。

素食，主要是指以吃蔬菜為主的飲食方式。蔬菜是人體維生素和無(wú)機(jī)鹽的主要來(lái)源，含有豐富的纖維素和一定數(shù)量的有機(jī)酸，對(duì)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)以及消化腺的分泌具有重要作用。

營(yíng)養(yǎng)搭配原則

吃素時(shí)選擇多樣化的菜式，不偏好某種菜，一樣能攝取到足夠的營(yíng)養(yǎng)。另外，在飲食上需要掌握的幾項(xiàng)原則：

一、應(yīng)以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。

二、豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐等豆類加工品含豐富蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充因未攝食肉類而缺乏的部分營(yíng)養(yǎng)，且多吃豆類無(wú)膽固醇過(guò)高之憂。

三、多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補(bǔ)充人體所需熱量。

四、青菜最好能有四五種變化，肉類所含鐵質(zhì)可經(jīng)由多攝取高鐵質(zhì)的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來(lái)補(bǔ)充。

五、別為了讓素食更有味而多用油脂來(lái)烹調(diào)，應(yīng)掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則，如此才符合素食之健康取向。

六、吃素者易缺乏維生素B，多吃綜合維生素可予以改善。愛美的女性想靠吃素來(lái)維持苗條身材可不是那么容易的，如果你烹調(diào)方式不正確，用油過(guò)量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來(lái)食用，盡管這些食物都是素食，但其高油高糖會(huì)讓你想不發(fā)胖都不行。

選擇素食生活方式的人已經(jīng)越來(lái)越多，合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，讓身體吸收各種營(yíng)養(yǎng)成分，身體才會(huì)更健康。