食物中毒是常見的現(xiàn)象，有些食物食用不當(dāng)則會(huì)引發(fā)食物中毒，夏季是食物中毒的易發(fā)期，如黃花菜中毒就非常的常見，下面就為大家介紹如何預(yù)防黃花菜中毒及中毒后的處理措施。

這些能引起人們中毒的食物，如果人們能正確的食用，對(duì)人們的身體健康還是有很大的好處的。就拿黃花菜來說，它對(duì)人們有很好的健腦作用，還能抗衰老。這主要是因它含有豐富的卵磷脂，其是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，而且對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)，它能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)那些注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，是一道很好的“健腦菜”。可是人們一旦食用失誤或者是過量，就會(huì)造成中毒事件，人們?cè)谏�活中�?yīng)該多加預(yù)防。

鮮黃花菜本身是沒有毒的，但是它含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì)，在進(jìn)入人體后就會(huì)被氧化成氧化二秋水仙堿，這時(shí)就具有毒性了。氧而化二秋水仙堿對(duì)胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，患者會(huì)感到頭痛、口渴、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重的甚至還有血便、血尿，而且中毒潛伏期一般為半小時(shí)到4小時(shí)，因此，中毒者要及時(shí)的救治。

黃花菜的秋水仙堿很容易溶于水，因此，人們?cè)谑秤们翱蓪Ⅴr黃花菜用冷水浸泡2小時(shí)以上，或用開水燙一次后再用冷水浸泡2小時(shí)，這樣人們食用就不會(huì)中毒了。而且人們注意不要過量食用，最好不超過50克。

人們?cè)谑秤命S花菜中毒后，要先口服瀉藥導(dǎo)瀉催吐，之后口服藿香正氣水，或飲綠豆甘草湯。還有就是干黃花菜不含有秋水仙堿毒素，人們可以放心食用，不會(huì)中毒。