為了有效控制病蟲(chóng)害，世界各國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，仍然需要使用各種農(nóng)藥。

很多農(nóng)藥不溶于水，但與蠟質(zhì)有很高的親和性。蘋(píng)果表面最外層是蠟質(zhì)層，農(nóng)藥吸附于蠟質(zhì)中，能有效地保護(hù)果實(shí)，避免病蟲(chóng)、病菌侵染。因?yàn)橹�溶性農(nóng)藥藥效持久，不易被雨水沖掉，所以很多果農(nóng)更愿意選擇這類(lèi)藥劑。

同時(shí)，這類(lèi)藥劑一般不易進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，因而也會(huì)減少殘留總量。所以盡管蘋(píng)果皮含有特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，但的確可能比果肉含有更多的農(nóng)藥。

應(yīng)該說(shuō)，嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)部門(mén)的規(guī)定使用農(nóng)藥，即使有微量的農(nóng)藥殘留，也不會(huì)危害人體健康。但是，我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，超標(biāo)濫用農(nóng)藥或者使用偽劣農(nóng)藥的行為，時(shí)有發(fā)生。而一些濫用的偽劣農(nóng)藥，可能具有致癌性。

脂溶性農(nóng)藥吸附于蠟質(zhì)中，即使用洗滌劑，也很難將其清洗去除干凈。因此削皮吃，是一種更安全的選擇。

多數(shù)脂溶性農(nóng)藥都有較重的藥味，仔細(xì)聞辨，可以判斷出來(lái)�？梢詭�皮食用的水果中，蘋(píng)果、梨是人們?nèi)粘Ｊ秤昧枯^大的。蘋(píng)果、梨很容易削皮，如果能聞出有藥味，當(dāng)然應(yīng)該削皮吃。