周末，手里捧著一大桶爆米花，和朋友坐在舒適的電影院——這對(duì)大多數(shù)人來說，似乎都是完美的休閑方式�？墒窃诳茖W(xué)家看來，這并不那么完美，除非，你愿意和一整排人分享你手中的爆米花。

言下之意，身為粗糧的玉米在“盛開”成為“花”之后，就不那么健康了。

爆米花所含的有害物質(zhì)

脂肪

爆米花的卡路里有45%都來源于脂肪，而這些脂肪通常是飽和椰子油或棕櫚油以及諸如氫化油一類的反式脂肪。它們會(huì)使你體內(nèi)的低密度膽固醇增多，從而增加你患心臟病的機(jī)率。如果，你是心臟病患者，那么，它們會(huì)增加你病發(fā)的機(jī)率。

鈉

鈉本是人體中一種重要無機(jī)元素，一般情況下，成人鈉的適宜攝入量為2200mg/d。但是，以大桶裝爆米花為例，其中含有的鈉高達(dá)980毫克。專家指出，長期攝入過量的鈉，會(huì)增加出現(xiàn)高血壓的可能，甚至引起胃癌。

二乙酰

它是一種化學(xué)調(diào)味劑。一則，它能讓爆米花看上去金燦燦的，格外誘人;二來，它能讓爆米花香飄四溢。《華盛頓郵報(bào)》曾報(bào)道，爆米花工廠的工人由于每天都呼吸含有二乙酰的空氣，患上“爆米花工人肺病”——一種致命的阻塞性肺病。

全氟辛酸

爆米花的包裝袋上往往都有一層名為氟代甲苯的化學(xué)物質(zhì)。它能保證爆米花用的用的油和其它調(diào)味品不滲透出來，也能使包裝紙?jiān)谖⒉�爐加熱時(shí)不至于燃起來。但是，在高溫下，氟代甲苯會(huì)分解出全氟辛酸。美國杜克大學(xué)尼古拉斯環(huán)境學(xué)院主任，比爾·查米迪斯，經(jīng)常接觸全氟辛酸會(huì)影響健康甚至致癌。

食用爆米花五原則

第一，仔細(xì)閱讀外包裝。選擇不含反式脂肪、脂肪較少的光波爆米花;選擇天然口味、不含二乙酰的爆米花;

第二，冷的比熱的好。微波爐在極端的時(shí)間內(nèi)高溫將玉米加熱，所以，剛?cè)〕龅谋�米花還很燙。新澤西藥理牙科大學(xué)的拉里·弗羅曼博士在《新英格蘭醫(yī)學(xué)期刊》上發(fā)表的論文中提到三例微波爐爆米花蒸汽燙傷角膜的案例。再則，二乙酰的沸點(diǎn)比水低，也就是說吃熱乎的爆米花，你會(huì)吸入更多的有害物質(zhì)。

第三，面對(duì)美食要淡定。吃爆米花切忌狼吞虎咽，大把大把往嘴里塞，因?yàn)�，或多或少都有一些沒有爆開的硬玉米粒。一個(gè)不小心，可能牙齒就磕掉了一塊;要不就是卡到喉嚨。

第四，天然比重口味好。黃油、奶油、巧克力、甚至是食鹽，如果可以，還是要求店家少放一些。要知道，美了味覺，可就虧了健康。

第五，美食要分享。據(jù)美國大眾營養(yǎng)健康科學(xué)中心調(diào)查，一大桶普通爆米花含有1,200卡路里, 980毫克鈉以及60克飽和脂肪。嘴饞，又想留住健康，食用爆米花的量一定要小。于是, 就有專家建議，一大桶爆米花請(qǐng)與十個(gè)朋友分享。