亞心網(wǎng)訊(記者 李辛)央視曝光了含致癌物質(zhì)的烤鴨油因入菜后味道很香且價(jià)格低廉而廣泛被一些餐館或小食品商販采用后，近幾日，亞心網(wǎng)陸續(xù)接到不少市民的電話，詢問烏魯木齊是否也有人在售使用烤鴨油?

為此，7月19日，記者走訪了烏市青年路、文藝路、長(zhǎng)江路、西北路等地段的8家烤鴨店，了解到的情況是：部分烤鴨店會(huì)把烤鴨時(shí)滴下來的油收集起來出售或自用。對(duì)于烤鴨油含有致癌物質(zhì)，是不能二次回收食用的“垃圾油”，很多店主表示不知道。

烤鴨油市場(chǎng)有售

烏市青年路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近有3家烤鴨店。19日，記者以收購(gòu)烤鴨油的身份走訪時(shí)，有兩家烤鴨店店主表示有烤鴨油出售，3.5元一公斤。其中一家烤鴨店經(jīng)營(yíng)者告訴記者：“店里一個(gè)月能攢七八公斤烤鴨油，隔段時(shí)間就會(huì)有人來收一次。”對(duì)于買油人的身份，烤鴨店經(jīng)營(yíng)者稱不清楚。

另一家店主聽說記者要買烤鴨油，明確表示不零售，只能按桶賣，150元一桶，重量約50公斤。“烤200多只鴨子約能出一桶50公斤的油，一個(gè)月能產(chǎn)油十幾桶至幾十桶不等。”該店主說。

記者隨后來到青年路靠近馬路邊的一家烤鴨店。聽說記者要購(gòu)買烤鴨油，店老板擺著手說：“我們自己還不夠用呢。”而位于長(zhǎng)江路的一家烤鴨店負(fù)責(zé)人也表示，該店烤鴨油以自用為主。對(duì)于烤鴨油含致癌物質(zhì)，該店經(jīng)理表示不知情。

利益驅(qū)動(dòng)流入市場(chǎng)

全聚德烤鴨店餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者，通常電烤爐比較容易收集烤鴨油，明火燒烤是不易收集烤鴨油的。

烏市一家大型酒店廚師向記者報(bào)料，烤鴨油流向餐桌主要是受利益驅(qū)使。目前，烏市個(gè)別小飯館和部分早點(diǎn)攤點(diǎn)、夜市攤點(diǎn)會(huì)用這種油。鴨油有一股很鮮的香味，常被用來加工或制作麻辣燙、燒餅、油條等。

“目前烏市散裝食用油價(jià)格每公斤8元至十幾元不等，而烤鴨油便宜很多。用烤鴨油加工的食品，除了感覺特別香外，顧客吃了以后不會(huì)有其他異樣的感覺。”這位酒店廚師說。

廢棄油脂會(huì)致癌

記者查閱百度，據(jù)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品技術(shù)科學(xué)院王承明教授介紹，烤鴨油和地溝油一樣，屬于廢棄油脂，已失去食用價(jià)值�？绝営投嗍秋柡椭�肪酸，從烤鴨上烤下來，又經(jīng)過高達(dá)200多度高溫反復(fù)加熱，飽和脂肪酸就容易過氧化。如果長(zhǎng)期、過多食用，對(duì)人體健康有害，增加患癌幾率。

根據(jù)我國(guó)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》，廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)單位。從事加工廢棄油脂活動(dòng)的單位，不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷售，不得將未經(jīng)處理的油脂排入周圍環(huán)境。

記者了解到，央視曝光北京一些小店出售烤鴨油后，目前北京工商部門正在全市范圍內(nèi)集中開展食品安全整治。