王士雄(1808～)867)，祖籍浙江海寧鹽官，遷居錢(qián)塘(杭州)。曾祖王學(xué)權(quán)精于醫(yī)，著《重慶堂隨筆》即為士雄之誕年，樂(lè)而作之。王士雄字孟英，號(hào)夢(mèng)隱(一作夢(mèng)影)，又號(hào)潛齋，別號(hào)半癡山人，睡鄉(xiāng)散人、隨息居隱士、海昌野云氏(又作野云氏)，其思想開(kāi)放，接受西說(shuō)，作匯通之論，后亦影響及于士雄。

　　王士雄的祖父王國(guó)祥、父親王升亦業(yè)醫(yī)，但士雄早年失怙，十四歲喪父，歷經(jīng)貧困，二十余至金華充任鹽行會(huì)計(jì)。因酷嗜醫(yī)學(xué)，稍有余暇輒披閱方書(shū)，故亦精于家學(xué)。自學(xué)岐黃之術(shù)，究研醫(yī)道;勤求古訓(xùn)，博采眾家;終于成為清代名醫(yī)，和葉天士、吳鞠通、薛雪同為中醫(yī)溫病四大家。

　　后寓常山縣，道光十年(1830)以醫(yī)問(wèn)世。初習(xí)《景岳全書(shū)》，療病多采溫補(bǔ)，經(jīng)其母俞氏訓(xùn)誡，孟英受其啟迪，遂習(xí)用清滋之法，故治溫病，藥極平談而多奇中。遠(yuǎn)近求治者車(chē)馬塞途，活人無(wú)算，屢起大癥。道光十七年(1837)，江浙因戰(zhàn)亂疫癘流行，愛(ài)女死于霍亂，乃于次年(1838)撰《霍亂論》。咸豐中定居上海，益潛心于溫病研究及臨證，纂《溫?zé)峤?jīng)緯》五卷，(《自序》)書(shū)成于1852年，蓋成溫病學(xué)說(shuō)之集大成者。1862年，作《隨息居重訂霍亂論》1852年，刊定曾祖王學(xué)權(quán)《重慶堂隨筆》;1857年，撰作《歸硯錄》四卷;1861年，刊《隨息居飲食譜》一卷;1853年，輯《潛齋簡(jiǎn)效方》一卷(后附《潛齋醫(yī)話(huà)》);1854年，纂《四科簡(jiǎn)要方》四卷，并有《匯刊經(jīng)驗(yàn)方》等�！锻跏厢t(yī)案》即《回春錄》、《仁術(shù)志》合編，仿編年之例，自1824年至1857年，為初、續(xù)、三等三集，《歸硯錄》卷四則為醫(yī)案第四編。其所評(píng)注之書(shū)，有《女科輯要》、《言醫(yī)選評(píng)》、《古今醫(yī)案選》等，傳另有《雞鳴錄》《圣濟(jì)方選》《舌辨》《柳州醫(yī)話(huà)注》、《愿體醫(yī)話(huà)評(píng)注》等。

　　不僅如此，對(duì)于飲食習(xí)慣、飲食正誤等的研究王士雄也極富有造詣�！峨S息居飲食譜》就是其著名的一部關(guān)于飲食和食療的著作，這部著作既是在今天，對(duì)于醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究、烹飪技術(shù)和食療養(yǎng)生都有很好的借鑒和指導(dǎo)作用。我在上學(xué)的時(shí)候，開(kāi)始并沒(méi)有留心過(guò)這部著作，當(dāng)時(shí)的書(shū)店有關(guān)此類(lèi)的圖書(shū)，特別是有關(guān)于清朝以前的這類(lèi)著作的出版本來(lái)就少而又少，何況憑著印象總是感覺(jué)這部書(shū)和醫(yī)學(xué)的關(guān)系總不直接，有無(wú)閱讀也無(wú)關(guān)緊要。大約是在1994年時(shí)，在一個(gè)舊書(shū)攤上發(fā)現(xiàn)了這本著作的1985年印刷本，就花了五角錢(qián)購(gòu)回，也沒(méi)有細(xì)看，就徑直放進(jìn)了自己的萬(wàn)余本藏書(shū)堆中，一放就是五年。99年底，因?yàn)殚_(kāi)始研究外科營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)因?yàn)榫幱営嘘P(guān)住院患者營(yíng)養(yǎng)調(diào)整方面的規(guī)范，所以才有幸從藏書(shū)堆中找出此書(shū)，以及由曹庭棟編的《粥譜》來(lái)，閱讀之后，當(dāng)著感覺(jué)自己真有點(diǎn)拿著寶貝不當(dāng)寶貝的糊涂。

　　王士雄關(guān)于本書(shū)寫(xiě)作的目的在自序中表述的極為清楚：“國(guó)以民為本，而民失其教，或以亂天下。人以食為養(yǎng)，而飲食失宜，或以害身命。衛(wèi)國(guó)衛(wèi)生，理無(wú)二致，故圣人疾與戰(zhàn)并慎，而養(yǎng)與教并重也。”王士雄寫(xiě)此書(shū)的時(shí)候正是咸豐十一年，內(nèi)困外擾，民不聊生之際，王士雄說(shuō)他是餓著肚子寫(xiě)作了此書(shū)，在當(dāng)時(shí)一擔(dān)米的售價(jià)是八千貫，一斤咸菜的售價(jià)是四十貫。王士雄自嘲說(shuō)寫(xiě)作此書(shū)是因?yàn)樘�餓了，所以藉此以“畫(huà)餅思梅”，即畫(huà)餅充饑和望梅止渴。但更深的意思是希望通過(guò)此書(shū)使周?chē)�的人能了解其周�(chē)�的食材�?lái)尋求較為安全的果腹而已。