最新研究發(fā)現(xiàn)，服用葉酸可降低腦卒中的發(fā)生率。隨著葉酸的保健功能逐步被認(rèn)識，世界范圍內(nèi)也出現(xiàn)了“葉酸熱”。


　　日常飲食中，從食物中就可以獲得我們身體所需的葉酸，動植物都有，其中肝、腎、綠葉蔬菜、水果等含量豐富，如雞肝（1172微克/百克）、紅莧菜（419微克/百克）、香菜（148微克/百克）、菠菜（87.9微克/百克）等。但炒綠葉菜時要注意，葉酸在烹調(diào)時易被破壞50％～95％。因此，不妨在炒菜過程中加入一兩片維生素C，這樣就可以預(yù)防葉酸被破壞，還有利于葉酸的還原。