山楂又稱紅果、山里紅、胭脂果等，是傳統(tǒng)的常用的中藥之一，也是人們熟悉的消食健胃食品。它是薔薇科落葉灌木山楂的成熟果實，性微溫，味甘酸，人脾、胃、肝經(jīng)，為消食積散瘀滯的傳統(tǒng)常用藥物。

　　現(xiàn)代科學(xué)研究，山楂含山楂酸、黃酮類、糖類、甙類、鞣質(zhì)、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素等成分�？纱龠M(jìn)脂肪分解，幫助消化，還有抑菌、降血脂、強(qiáng)心、收縮子宮等作用。由山楂制成的冠心寧片，有助于降低膽固醇；山楂的另一種制劑心脈通片，對緩解心絞痛有一定療效，均已廣泛應(yīng)用于臨床。此外，山楂含鈣量很高，每千克含鈣達(dá)850mg，對小兒因缺鈣引起的睡眠不安、多汗、胃口不好、骨軟、出牙遲等，用山楂煎紅糖水喝，也有輔助治療作用。

　　更引人注目的是，山楂還有良好的抗癌功效。近年研究發(fā)現(xiàn)，山楂中所含黃酮。類藥效成分中，有一種叫牡荊素化合物（即牡荊堿）的，具有抗癌作用。山楂提取液能夠阻斷亞硝胺的合成，在防治消化道癌癥方面具有重要作用。山楂對黃曲霉素的致突變作用有顯著抑制效果。動物實驗也表明：山楂片水煎液可以延長生瘤動物的壽命；山楂煎提液有抑制小鼠艾氏腹水癌細(xì)胞的作用。山楂核水煎液對人子宮頸癌JTC-2b有明顯的抑制作用，其抑制率高達(dá)70％；生山楂具有抗噬菌體的功能，提示山楂生用就有一定的抗癌功效。人體癌瘤多為實體腫塊，I臨床上癌癥患者大多見有瘀血癥狀，由于山楂能消食除積、化瘀祛滯，且能抑制癌細(xì)胞的生長，因而適用于多種實體瘤的防治。目前，常用于消化道及婦女生殖系統(tǒng)惡性腫瘤，對出現(xiàn)食欲不振、消化不良的癌癥患者尤為適合，可發(fā)揮較好的輔助治療作用。

　　下面介紹一些山楂抗癌食療方，供選用時參考。

　　復(fù)方山楂粥：鮮山楂（連核）20g，三七3g，粳米100g，蜂蜜30g。將山楂洗凈，切片，研碎，人鍋，加水濃煎2次，每次30分鐘，合并2次煎液；粳米淘凈后入鍋，加水適量煨煮成稠粥，粥將成時兌人山楂濃煎液汁、三七粉、蜂蜜，邊加邊攪，拌勻后煮沸即成。每日早餐溫?zé)岱址�之�?5天為1療程。有健胃利腸，通瘀抗癌功效，適用于胃癌、大腸癌、子宮癌的防治。

　　山楂鮑魚：鮑魚150g，山楂20個，白糖適量。鮑魚剖腹去內(nèi)臟后洗凈，人鍋中煮熟，切成條狀，盛入碗中；山楂洗凈，去核，加白糖制成泥狀，用山楂泥拌鮑魚食用。有滋陰和胃，去瘀生新之功，適宜于宮頸癌、卵巢癌、胃癌等患者食用。

　　山楂茶：山楂15g，加水適量，煎成湯汁，加入紅糖調(diào)味，代茶飲之。功能降壓降脂，消食開胃，防治癌癥。若夏秋季節(jié)加入鮮荷葉半張，與山楂同煎，代茶飲用，更宜于癌癥合并高脂血癥、冠心病患者飲用，有輔助治療效果；正常健康人作為日常飲料，也可以收到強(qiáng)身防癌之效。

　　其它山楂制劑如鮮山楂果、山楂膏、山楂罐頭等，經(jīng)常食用，對防癌抗癌均有裨益。但脾胃虛弱或伴有明顯齲齒癥狀者，對山楂須慎用。