缺鐵性貧血是一種常見的貧血類型，是由于患者體內(nèi)缺少鐵質(zhì)影響血紅蛋白合成而引起的貧血。補(bǔ)充鐵是治療缺鐵性貧血的治療原則，除了使用鐵劑外，通過飲食來補(bǔ)充人體的鐵量也是一種安全有效的方法。

缺鐵性貧血患者的飲食原則是：1.供給含鐵豐富的食物；2.供給高蛋白飲食，促進(jìn)鐵的吸收和合成血紅蛋白；3.供給含維生素C高的食物，使三價(jià)鐵還原為易吸收的二價(jià)鐵；4.糾正不良的飲食習(xí)慣，克服長期偏食素食等不良習(xí)慣。

在配餐時(shí)在每日充足熱量的基礎(chǔ)上精心選擇富含鐵的食物，如：肝、腰、腎、紅色瘦肉、魚禽動(dòng)物血、蛋奶、硬果、干果（葡萄十、杏干、干棗）、香菇、木耳、蘑菇、海帶及豆制品綠葉蔬菜等。鐵的吸收利用率較高的食物有瘦肉、魚禽、血、內(nèi)臟，含血紅素鐵。吸收率為10％--20％。其它含非血紅素鐵的食物有乳蛋、谷類、硬果、干果的蔬菜（其中蛋黃為3%，小麥為5%）吸收利用率較低，在10％以下。

缺鐵性貧血患者要避免使用干擾降低吸收率的含草酸、植酸、鞣酸高的食物，如菠菜、莧菜、空心菜等。注意配備含維生素C高的蔬菜如西紅柿、柿椒、苦瓜、油菜、小白菜等。蛋白質(zhì)的攝入量要高，每日每公斤體重1.5克，用以合成血紅蛋白。烹調(diào)用具宜用鐵制的鍋。在食用補(bǔ)鐵飲食時(shí)不要飲茶，以免影響鐵的吸收。合理安排餐次和內(nèi)容，食欲差、胃納少的病人可少量多餐進(jìn)食。