大蔥是廚房最常見的調(diào)味品，我們會那大蔥來熗鍋，可以起到增香、去腥、調(diào)味的作用。但是大蔥的功效并非局限于調(diào)味，它還是一味中藥，可以起到治病養(yǎng)生的功效。下面我們就為大家說說蔥的功效與作用。

蔥性溫、味辛，有發(fā)汗解表、散寒通陽的功效�，F(xiàn)代藥理研究表明，蔥里的辣味物質(zhì)與蒜類似，是一種含硫化合物，稱為"烯丙基二硫化物"，它對痢疾桿菌、葡萄球菌及真菌都有抑制作用。

蔥能提香氣、去異味，在做一些寒性大的蔬菜的時候，可以多放蔥來烹調(diào)，能起到緩和脾胃的作用。如茭白、白蘿卜、綠豆芽等。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)證實并發(fā)現(xiàn)，蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養(yǎng)元素，對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑制作用，可增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防呼吸道及腸道傳染病流行�，F(xiàn)代科學(xué)從蔥里，提煉出的蔥素，還有舒張血管的作用，有助于防治高血壓。更為重要的是蔥白能有效分解蛋白質(zhì)，在烹飪含蛋白質(zhì)和脂肪多的食物時，加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積，起到預(yù)防動脈粥樣硬化，降低血脂、血糖和血壓的作用。

配合一些中醫(yī)的方子，蔥還有治病的效果。

蔥的功效有哪些？

1、治風(fēng)寒感冒

適量連須蔥白、生姜、紅糖煎服，或蔥白5根與淡豆豉10克煎服，亦可用蔥白數(shù)根，搗爛取汁，滴鼻，每天1次、每次2滴。

2、治胃痛

蔥白30克加生姜15克，搗爛炒熱，用布包好，趁熱敷在胃部。

3、治鼻塞

用蔥白一小把切碎煎成湯，用其蒸氣熏鼻，或?qū)⑹[白搗爛取汁，滲于脫脂棉內(nèi)，將藥棉塞入鼻腔。