冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，想要進(jìn)補(bǔ)，那么就要吃。那么吃什么能補(bǔ)氣呢?生活中有很多的肉制品，就很好的滋補(bǔ)功效，那么哪種肉食能補(bǔ)氣呢?鵝肉是常見(jiàn)的一種食材，營(yíng)養(yǎng)專家介紹，鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有極好的補(bǔ)氣功效。下面就為大家介紹幾種鵝肉食譜!

鵝是鳥(niǎo)綱雁形目鴨科動(dòng)物的一種。鵝是食草動(dòng)物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康食品。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類，對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

鵝肉的做法大全

1、鵝肉補(bǔ)中湯

原料：鵝1只，黃芪、黨參、山藥、大棗各30克。

做法：

1.將原料裝入鵝腹，以線縫合，用小火煨燉，略加食鹽調(diào)味。

2.煮熟后，將鵝撈起，取出藥物，飲湯吃肉。

2、梅子甑鵝

原料：光鵝1只(約2000克)、酸梅250克、麻醬50克、鹽5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、蔥末5克、胡椒粉1克、白醋10克、醬油10克、生油1500克(耗150克)、水淀粉15克。

做法：

1.光鵝1只(約2000克)斬去腳和翼尖，剖腹取出內(nèi)臟，洗凈血水，抹干水分。 酸梅250克洗凈，剁成茸，盛入碗內(nèi)，加入麻醬50克、鹽3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 姜末10克、蔥末5克、胡椒粉1克拌勻，傾入鵝肚內(nèi)，洞口用線絞穿，皮上先用白醋10克抹勻 (使油膽不易外流，以免鵝肉收縮)，再用醬油6克抹勻。

2.燒熱鍋，放入生油1500克(耗150克)，待油燒至八成熱時(shí)，將鵝下鍋炸至金紅色時(shí) 取出，盛入燉盆內(nèi)。另用少許上湯，加入醬油4克、鹽2克、糖50克，調(diào)和成紅色湯汁，澆在鵝內(nèi)，上籠蒸熟后取出，潷出原法，鵝肉改刀斬件裝原法下鍋燒透后，用水淀粉15克勾薄芡， 淋在鵝肉面上即成。