雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值相信很多人都知道，早上吃一個(gè)雞蛋不僅可以填飽肚子，還能提供所需的營養(yǎng)。但是有很多人都不吃蛋黃，認(rèn)為蛋黃的口感粗糙，不宜吞咽。其實(shí)這樣的做法是不對(duì)的，每當(dāng)我們?nèi)拥粢粋�(gè)蛋黃就會(huì)浪費(fèi)很多營養(yǎng)。那么雞蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值有什么呢？今天小編就來告訴大家雞蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值。

雞蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值

雞蛋中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，1個(gè)50克(1兩)的雞蛋含有大約6克的蛋白質(zhì)。并且由于雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織非常相近，所以，幾乎能被人體完全吸收、利用。

雞蛋中蛋黃的膽固醇含量較高，也正因?yàn)槿绱�，許多人都選擇不吃雞蛋，或者吃雞蛋時(shí)把蛋黃丟掉，這種做法是不對(duì)的。

膽固醇在人體內(nèi)是正常存在的，我們的皮膚、骨骼、心臟、血液中，幾乎所有的組織都是含有膽固醇的，只是量的多少不同而已。膽固醇不僅是我們身體的組成成分，而且還起著很重要的作用，包括有助于血管壁的修復(fù)和完整。血液中的膽固醇太多不好，太少也不行，如果偏少，血管壁會(huì)變得脆弱，有可能引起腦出血。

前一陣子，美國放松了對(duì)膽固醇的限制。由于受遺傳和代謝等因素的影響，人們對(duì)膳食膽固醇的吸收以及膽固醇對(duì)血脂的影響存在著很大的個(gè)體差異，部分人膽固醇攝入量高還會(huì)反饋性抑制自身膽固醇的合成，因此膽固醇攝入量不會(huì)直接反應(yīng)血液中膽固醇水平。日本的研究也顯示膽固醇攝入量與腦中風(fēng)并無關(guān)聯(lián)。

蛋黃中維生素含量十分豐富，且種類較為齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量的維生素C。蛋類的礦物質(zhì)主要存在于蛋黃部分，蛋清部分含量較低。蛋黃中含礦物質(zhì)為1.0%～1.5%，其中鈣、磷、鐵、鋅、硒等含量豐富。吃雞蛋丟蛋黃其實(shí)丟掉的是營養(yǎng)。

雞蛋雖然是我們生活中常見的食物，但是并不是每個(gè)人都會(huì)正確的吃雞蛋。有很多人都不愛吃雞蛋黃，不僅是因?yàn)殡u蛋黃的口感和味道不好，還因?yàn)楹芏嗳擞X得雞蛋黃含有大量膽固醇就不吃，其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的。以上小編告訴了大家雞蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值，希望大家以后不要再丟掉雞蛋黃了。